Frischer Bärlauch bringt herrliche Aromen und gesunde Nährstoffe auf deinen Teller. Neben der klassischen Verarbeitung als Pesto, Butter oder Dip, kannst du auch Knödel, Spätzle und Risotto mit dem wilden Kraut zubereiten. Oder du verwendest Bärlauch zum Backen und überraschst deine Gäste mit Bärlauch Brot oder aromatischer Kräuter-Quiche. Wir haben für dich einfache und ausgefallene Bärlauch Rezepte und die besten Küchen-Tipps gesammelt.
Bärlauch-Küchen-Tipps
Beim Nachkochen unserer Bärlauch Rezepte solltest du ein paar Dinge beachten. Frische Wildkräuter vom Wochenmarkt oder selbst gesammelt solltest du immer gründlich waschen und am besten in der Salatschleuder trocknen. Zu viel Feuchtigkeit verwässert den typischen Knoblauchgeschmack des Bärlauchs. Du kannst das Wildkraut ohne Bedenken erhitzen und zum Backen verwenden. Allerdings verliert Bärlauch genau wie andere Kräuter bei Erwärmung Aromastoffe. Daher verarbeiten echte Bärlauch-Fans die Blätter für Pesto, Dips und Salat meist kalt.
In unserem Ratgeber zum Thema Bärlauch erfährst du, dass die rohe Verarbeitung der Blätter in der Regel unbedenklich ist und wie du das wilde Kraut im Wald richtig erkennst.
Bitterstoffe vermeiden
Beim Kochen mit Bärlauch kommt es immer wieder zur Bildung von Bitterstoffen. Mixer und Maschinen zerkleinern die Blätter anders als ein Messer. Wer Bitterstoffe auf jeden Fall vermeiden möchte, sollte handwerklich arbeiten und zu einem scharfen Messer greifen. Bei größeren Mengen ist die Verwendung eines Wiegemessers sinnvoll.
Wenn du einen Mixer bevorzugt, solltest du schnell sein. Je länger die Inhaltsstoffe mit Sauerstoff reagieren, desto wahrscheinlicher einwickelt sich der unerwünschte Beigeschmack. Auch die Verwendung von Olivenöl kann im Mixer die Bildung von Bitterstoffen begünstigen. Am besten fügst du bei Pesto, Dips & Co.das Speiseöl zum Schluss hinzu oder verwendest relativ geschmacksneutrales Rapsöl.
Echt & Lecker
Bärlauch ist ein wildes Kraut und enthält frisch gepflückt viele Inhaltsstoffe. Dazu gehören Vitamin C, Eisen, Magnesium und ätherische Öle. Das wilde Kraut weist sogar mehr gute Schwefelverbindungen als Knoblauch auf. Wenn wir die Pflanze kauen oder zerschneiden, entstehen Wirkstoffe, die bei regelmäßigem Verzehr gut für uns sein können.
Mehr in unserem Bärlauch-Ratgeber: Wann hat Bärlauch Saison?
Bärlauch Pesto Rezepte
Speiseöle für Bärlauch Pesto
Du kannst zur Herstellung eines Bärlauch Pestos unterschiedliche Speiseöle verwenden. Dabei eignet sich relativ geschmacksneutrales Rapsöl oder Olivenöl, das der Rezeptur eine angehme Fruchtnote verleiht. Da Sonnenblumenöl einen starken Eigengeschmack besitzt, ist seine Verwendung für Bärlauch Pesto nicht ratsam.
Gewürze, Nüsse und Käse
Bärlauch hat eine intensive Würzkraft, die in vielen Gerichten geschmacklich für sich steht. Wer das typische Aroma mit anderen Gewürzen kombinieren möchte, kann Knoblauch, Schnittlauch oder Petersilie verwenden. Selbst gepresster Zitronensaft bringt eine angenehme, frische Zitrusnote in die Rezeptur und verleiht der grünen Farbe längere Haltbarkeit. Walnüsse, Mandeln Cashews, Pinien- und Zedernkerne sorgen für eine aromatische Note im Bärlauch Pesto und kannst du je nach Vorliebe variieren.
Parmesan und Pecorino gehören zu den klassischen Käsesorten eines Pestos. Veganes Bärlauch Pesto stellst du am besten mit Hefeflocken und Cashewnüssen her.
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Frischer Bärlauch hält sich besonders lange als Pesto. Lecker und perfekt für die schnelle Küche!ca. 20 Minuten
ca. 20 Minuten
Einfach -
Walnüsse verleihen deinem Bärlauch Pesto eine besondere Note. Der kräftige Nussgeschmack harmoniert ausgezeichnet mit dem Knoblaucharoma.ca. 25 Minuten
ca. 25 Minuten
Einfach
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Du kannst Bärlauch Pesto auch vegan genießen. Hefeflocken und Cashewkerne sorgen bei der Variante ohne Käse für eine hervorragende Konsistenz.ca. 20 Minuten
ca. 20 Minuten
Einfach
Bärlauch Rezepte für Aufstriche & Dips
Egal ob als Beilage zum Mittagessen oder abends aufs Brot, Aufstriche und Dips mit Bärlauch kannst du einfach und schnell herstellen. Bärlauch Butter ist eine echte Delikatesse und schmeckt herrlich zu einer einfachen Scheibe Brot. Du kannst mit der Kräuterbutter Gemüse, Fleisch, Fisch und Grillgut ideal verfeinern.
Durch die Kombination mit Frischkäse oder Quark erhält das wilde Kraut eine erfrischende Note. Dabei wird der intensive Knoblauchgeschmack etwas milder. Je nach Vorliebe kannst du die Rezepturen mit einem Spritzer Zitronensaft aufpeppen.
Bärlauch Dip ist die perfekte Beilage für Kartoffeln oder Gemüse-Sticks. So hast du einen leckeren Snack zu jeder Tageszeit. Das würzige Bärlaucharoma passt auch in die orientalische Küche. Du kannst aus den frischen Blättern ein leckeres Bärlauch Hummus herstellen. Oder du genießt den wilden Geschmack in Kombination mit Feta als Bärlauch Aufstrich. Macht garantiert süchtig!
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Bärlauchbutter schmeckt herrlich würzig und macht eine gesunde Brotzeit perfekt. Natürlich kannst du auch Kartoffeln, Fleisch & Co. mit der Kräuterbutter veredeln.ca. 20 Minuten
ca. 20 Minuten
Einfach
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Bärlauch Frischkäse kannst du schnell und einfach herstellen. Der würzige Brotaufstrich macht süchtig!ca. 10 Minuten
ca. 10 Minuten
Einfach
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Durch die Kombination mit Quark erhält der Bärlauch eine frische Note und sein intensiver Geschmack wird abgemildert.ca. 15 Minuten
ca. 15 Minuten
Einfach
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Der würzige Fetakäse passt perfekt zu dem Knoblaucharoma des Bärlauchs. Auf frisch gebackenem Grau- oder Vollkkornbrot ein Hochgenuss!ca. 15 Minuten
ca. 15 Minuten
Einfach
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Das intensive Knoblaucharoma frischer Bärlauch Blätter passt hervorragend in die orientalische Küche. In Kombination mit Früchten sorgt das Bärlauch Hummus Rezept für echte Geschmacksexplosionen.ca. 2 Minuten
ca. 20 Minuten
Einfach
Bärlauch Suppe
Suppen erhalten durch Bärlauch eine pikante Note. In Kombination mit Sahne schmeckt das wilde Kraut milder. Die frisch gehackten Blätter sollte man erst nach dem Kochvorgang hinzufügen und rund fünf Minuten in der Suppe ziehen lassen. Klassische Gemüse-Kombination ist die bodenständige Bärlauch Suppe mit Kartoffeln. Unsere Bärlauchcremesuppe schmeckt durch die Veredelung mit Zitrone frisch und fruchtig leicht.
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Die Bärlauchsuppe schmeckt aromatisch und frisch.ca. 20 Minuten ca. 20 Minuten
ca. 40 Minuten
Einfach
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Die würzige Suppe macht ordentlich satt und kann man mit einem Schlag Crème fraîche verfeinern. Lecker!ca. 15 Minuten ca. 20 Minuten
ca. 30 Minuten
Einfach
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Bärlauchcremesuppe schmeckt mit einem Spritzer frischer Zitrone edel und fein.ca. 15 Minuten ca. 10 Minuten
ca. 25 Minuten
Einfach
Pasta Rezepte mit Bärlauch
Pasta Rezepte erhalten mit frischem Bärlauch ordentlich Würze und sorgen auch ohne weitere Zutaten für Genuss. Bärlauch Spaghetti kannst du schnell und einfach zubereiten und zur Bärlauch Saison wöchentlich in deinen Speiseplan aufnehmen. Bärlauch Lasagne schmeckt herzhaft und macht Freunde und Familie garantiert glücklich. Bei selbst gemachten Bärlauch Maultaschen muss der Nudelteig gelingen. Wer die Delikatesse einmal probiert, weiß: Die Arbeit lohnt sich!
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Der Klassiker schmeckt immer wieder gut und ist mit ein paar Handgriffen schnell zubereitet.ca. 10 Minuten ca. 10 Minuten
ca. 20 Minuten
Einfach
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Bärlauch Lasagne ist eine ausgezeichnete vegetarische Alternative zum klassischen Rezept. Herzhaft und würzig!ca. 40 Minuten ca. 45 Minuten
ca. 85 Minuten
Normal
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Bärlauch Maultaschen sind unvergleichlich lecker. Die Mühe lohnt sich!ca. 45 Minuten ca. 8 Minuten
ca. 60 Minuten
Fortgeschritten
Ausgefallene Bärlauch Rezepte
Bärlauch Rezepte eignen sich durch die intensive Würze der frischen Wildkräuterblätter bestens als vegetarische Hauptspeise. Bärlauch Gnocchi und Knödel sind ein echtes Schmankerl und erfordern für die perfekte Konsistenz etwas Erfahrung. Auch ein Bärlauch Risotto braucht Geduld, um die Bissfestigkeit des Reis im richtigen Moment abzupassen. Die Mühe für ein ausgefallenes Bärlauch Rezept lohnt sich auf jeden Fall! Wer im hektischen Alltag wenig Zeit hat, kann Bärlauch Pfannkuchen schnell und einfach zubereiten.
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Das intensive Bärlaucharoma passt perfekt in die herzhafte Küche. Vegetarisch die reinste Gaumenfreude oder eine perfekte Beilage zu Rind- und Schweinefleisch.ca. 30 Minuten ca. 20 Minuten
ca. 50 Minuten
Fortgeschritten
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Bärlauch Gnocchi überraschen deine Gäste garantiert. Wenn du den Dreh für die richtige Konsistenz raus hast, ist die Delikatesse schnell zubereitet.ca. 30 Minuten ca. 25 Minuten
ca. 35 Minuten
Einfach
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Bärlauch Risotto ist eine tolle Variante des italienischen Klassikers und begeistern mit intensiver Würze.ca. 20 Minuten ca. 20 Minuten
ca. 40 Minuten
Einfach
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Herzhafte Pfannkuchen mit frischem Bärlauch sind ein echter Leckerbissen. Superfood für den Alltag!ca. 10 Minuten ca. 10 Minuten
ca. 20 Minuten
Einfach
Bärlauch Rezepte zum Backen
Bärlauch eignet sich hervorragend zum Backen. Du kannst aus dem aromatischen Kraut eine mediterrane Bärlauch Quiche herstellen, die sich bei Gästen gut vorbereiten lässt. Und auch Bärlauch Brot backen ist nicht schwer. Du musst für das Gehen des Hefeteigs nur ein bisschen Zeit einplanen. Einfach mit Butter bestreichen und schon hast du die perfekte Vorspeise. Das Rezept für Bärlauch Focaccia ist aufwendiger, dafür erhältst du ein besonders fluffiges Brot. Zu Salaten, Grillgut und Suppe echter Hochgenuss!
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Bärlauch Quiche lässt sich gut vorbereiten und kannst du auch kalt genießen. Ideal für jedes Brunch Buffet!ca. 25 Minuten ca. 35 Minuten
ca. 60 Minuten
Normal
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Frisch gebackenes Bärlauch Brot ist ein edler Snack zu jeder Tageszeit und passt besonders gut zu Tomatensalat.ca. 60 Minuten ca. 40 Minuten
ca. 100 Minuten
Einfach
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Das italienische Brot erhält durch den frischen Bärlauch feinen Knoblauch-Geschmack und eignet sich perfekt als saisonales Amuse-Gueule!ca. 30 Minuten ca. 140 Minuten
ca. 170 Minuten
Normal
Mehr Bärlauch Rezepte
Du kannst das beliebte Knoblaucharoma mit Bärlauchsalz oder Bärlauchöl für längere Zeit haltbar machen. Beide Rezepte sind unkompliziert und schnell hergestellt. Wer die vielen Inhaltsstoffe des wilden Krauts lieber frisch genießt, erhält mit einem Bärlauch Smoothie oder Bärlauch Salat einen ordentlichen Schub Vitamin C.
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Mit Bärlauchsalz verleihst du deinen Rezepten das ganze Jahr feinen Knoblauchgeschmack. Passt besonders gut zu Rührei und Quark-Dips!ca. 15 Minuten ca. 2 Minuten
ca. 135 Minuten
Einfach
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Bärlauchöl konserviert den beliebten Geschmack des wilden Krauts über Monate.ca. 10 Minuten
ca. 10 Minuten
Einfach
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Bärlauch Salat kannst du in kleinen Mengen servieren, da er sehr intensiv schmeckt. Zu Kartoffelgerichten, Rind- und Schweinefleisch ein köstlicher Gaumenschmaus!ca. 15 Minuten
ca. 14 Minuten
Einfach
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Durch die Avocado erhält der Smoothie eine wunderbar cremige Konsistenz. Der Bärlauch verleiht intensiven Kräutergeschmack.ca. 10 Minuten
ca. 10 Minuten
Einfach
