Mal ganz ehrlich: Kräuterbutter ist beim Grillen ein absolutes Muss! Und Kräuterbutter muss einfach vom ersten Moment an schlichtweg genial schmecken und – okay – einfach süchtig machen.

Dafür ist diese Kräuterbuttermischung durch eine harte Schule gegangen. Und die hat sich gelohnt: Zu Bärlauch und Schnittlauch gesellen sich Brennessel und Birke, ein starkes Standbein für würzigen Geschmack. Senfsaat und Schabzigerklee sorgen für eine pikante Überraschung, die Holunderblüte rundet mit einer leichten Süße ab.

Zubereitung: 4-5 Teelöffel auf 250 Gramm Butter. Die Butter auf Zimmertemperatur bringen und die Wilden Kräuter einrühren. Kleiner Tipp: Butter am Vortag zubereiten. Durchgezogen schmeckt die Butter noch besser!