Frisch geerntete Bio-Zitronen von der sorrentinischen Amalfi-Küste sind das Geheimnis dieses superben Limoncellos. Entgegen der landläufigen Meinung wird für dessen Herstellung kein Zitronensaft verwendet, sondern nur die sehr fein geschälte Schale der Zitrone, der möglichst keine Albedo (das Weiße unter der Schale) anhaftet, da dieses zu viele Bitterstoffe enthält.
Die für mehrere Wochen mit besonders mildem Neutralalkohol extrahierten Schalen werden schließlich mit Zuckersirup so fein abgerundet, dass Süße und Zitronenaroma am Gaumen perfekt harmonieren. Wer Limoncello stilecht wie ein Italiener genießen will, tut dies als Aperitif oder Digestiv, wobei sowohl das mit einer Eisschicht bedeckte Trinkglas (z.B. Champagnerglas), als auch der Limoncello aus dem Tiefkühlfach kommen.
Eiskalt in kleinen Schlucken genießen und dabei durch die Nase ausatmen, wobei sich Aroma und Nachgeschmack am besten entfalten. Aber avanti, avanti, den Limoncello austrinken, bevor er zu warm wird! Der Limoncello ist natürlich auch in Cocktails oder zu Nachspeisen sündhaft gut.
