DSM No. 400 - Piemontesische Haselnuss. Haselnussgeist aus gerösteten Piemont-Nüssen, 42 % vol, von Hand gebrannt in Berlin.

DSM No. 400 - Piemontesische Haselnuss ist ein Haselnussgeist der Deutschen Spirituosen Manufaktur aus Berlin: Haselnüsse eines Bio-Bauern aus dem Piemont, in der Manufaktur geröstet, in Alkohol angesetzt und langsam destilliert, mit Wasser auf 42 % vol eingestellt, 350 ml in der Apothekerflasche. Kein Nusslikör, keine Fasslagerung, keine schönenden Zusätze – nur Nuss, Alkohol und Wasser.

No. 400 Piemontesische Haselnuss von DSM ist ein Geist, also ein Destillat aus einem Ansatz: Die gerösteten Nüsse ziehen in Neutralalkohol, geben ihre Aromen ab, und dieser Ansatz wird gebrannt. Stell dir den Duft vor, wenn Haselnüsse im Ofen zu bräunen beginnen – genau dort setzt dieser Geist an und hört erst im Abgang wieder auf. Die 400 ist die Destillat-Nummer, mit der DSM ihr Sortiment nach Rohstoffgruppen ordnet; die Nüsse stehen bei 400 bis 410, neben Walnuss und Erdnuss.

Nuss-Nougat, Röstaroma und ein weicher, buttriger Abgang

Der Geist schmeckt nach gerösteter Haselnuss, mit Nuss-Nougat-Noten, feinen Röstaromen und leicht süßlichen Anklängen. Der Hersteller beschreibt die Textur als leicht buttrig-fettig, sehr weich im Mund und im Abgang.

Diese Weichheit kommt laut DSM allein aus der Nuss, denn außer Wasser zum Herabsetzen auf Trinkstärke wird dem Geist vor und nach der Destillation nichts hinzugefügt. Die Manufaktur verzichtet bewusst auf Fasslagerung und Zuckerzusatz, die bei Nussgeisten sonst oft für Rundung sorgen. Die wichtigste Aromakomponente ist das Filberton, ein Stoff, der schon in geringsten Mengen nach Haselnuss riecht. Wer einen süßen Haselnusslikör erwartet, wird den Geist als trocken empfinden – die Süße ist ein Eindruck der gerösteten Nuss, Zucker kommt keiner dazu.

Pur im kleinen Glas, zum Dessert, im Cocktail

Der Hersteller empfiehlt den Haselnussgeist pur, zum Dessert oder im Cocktail. Pur bei Raumtemperatur, zwei Zentiliter im Nosing-Glas, zeigt er Röstung und Nougat am deutlichsten; ein Teelöffel reicht laut DSM für das volle Aromenbild.

Zum Dessert passt er zu allem, was Schokolade oder Karamell mitbringt: ein Löffel über Schokoladenmousse, Panna cotta oder eine Kugel Vanilleeis. Im Cocktail ersetzt er den Nusslikör in Drinks mit Espresso oder dunklem Rum, bringt aber Röstaroma statt Süße. Der Geist enthält Haselnuss, eine Schalenfrucht. Mit 42 % vol ist er eine Spirituose ab 18 Jahren.

Unser Tipp: Nach dem Essen einen Espresso und daneben ein kleines Glas Haselnussgeist stellen – abwechselnd getrunken ergibt das ein Nougat-Aroma, das lange bleibt.

Haselnüsse aus dem Piemont, geröstet in Berlin-Marzahn

Die Nüsse stammen von einem Bio-Bauern aus dem Piemont in Oberitalien, der Region, deren Haselnüsse laut Hersteller einen besonderen Ruf genießen. DSM erzählt, dass der Kontakt erst zustande kam, als die E-Mails ins Italienische übersetzt wurden – die Sprachbarriere war das einzige Hindernis.

In der Manufaktur in Berlin werden die Nüsse aufwendig und lange geröstet, dann mazeriert und langsam destilliert. Die Deutsche Spirituosen Manufaktur wurde 2017 in Berlin von Tim Müller und dem Apotheker Dr. Konrad Horn gegründet; nach seiner Originalrezeptur entstehen die Geiste bis heute, von Hand in kleinen Chargen in einem denkmalgeschützten Backsteingebäude in Marzahn. Seit Dezember 2025 führt Bjarne Henning Hutmacher die Manufaktur mit dem bisherigen Team weiter. Jede Flasche trägt ihre Chargennummer auf dem Etikett.

Für Nougat-Fans, Dessertköche und ein Geschenk mit Röstaroma

Der Haselnussgeist ist die Flasche für alle, die Röstaromen und Nougat mögen, aber eine klare Spirituose statt eines Likörs suchen. Er passt zum Kaffee nach dem Sonntagsessen, zur Weihnachtsbäckerei und als Geschenk für Menschen, die gern Neues probieren.

Fruchtig statt nussig ist der Tarocco-Blutorangengeist No. 125, und in der DSM Tastingbox steckt die Haselnuss als eines von 24 Fläschchen. Alle Flaschen findest du auf unserer DSM-Seite. Nicht geeignet ist der Geist bei einer Allergie gegen Schalenfrüchte und für alle, die einen cremigen, süßen Nusslikör erwarten – er ist trocken und 42 % vol stark.

Geröstete Haselnüsse aus dem Piemont, in Berlin mazeriert und destilliert, 42 % vol – der Haselnussgeist der Deutschen Spirituosen Manufaktur für das kleine Glas und das Dessert.