Das Wort kommt aus dem Hindi und bedeutet „Mangopulver“, was sehr passend ist, da Amchur aus unreifen, getrockneten Mangofrüchten gewonnen wird. Es ist ein perfekter Ersatz für Zitronenschale, aber ohne die bittere Note. Außerdem eignet es sich gut, um Fleisch zart zu machen; dazu einfach etwas in die Marinade mischen.
Es wird vorrangig verwendet, um Speisen eine gewisse Säure zu geben – Säurewirkung: 1 EL Amchur = 3 EL Zitronensaft. Um die Säure und Süße hervorzuheben, früh den Speisen hinzugeben, Für die zusätzlichen buttrigen Noten besser erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Passt gut zu Lamm, Fisch, Meeresfrüchten, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Blumenkohl und Avocado.
Das Amchurpulver wird in einer Gewürzdose aus Weißblech mit Magnetboden und Streueinsatz geliefert.
