Griechenlands flüssiges Gold: so wird diese exklusive Spezialität in ihrer Heimat genannt. Das Agoureleo (ágouros = unreif, èlaio = Öl) wird aus grünen, unreifen Oliven gewonnen und ist besonders gesundheitsfördernd. Verantwortlich dafür sind Polyphänole und das antioxidativ wirkende Oleuropein, das besonders reichhaltig in den grünen Oliven vorkommt.
Die Ernte der frühreifen Oliven beginnt bereits im Oktober. Charakteristisch für das Agoureleo sind seine grüne Farbe, sein aromatischer Duft nach frischen Gräsern und der intensiv mild-würzige, fast pfefferige Geschmack. Das Agoureleo sollte ausschließlich in der kalten Küche zum Einsatz kommen; als leckerer Dip mit ein wenig Meersalz und mediterranen Kräutern, zu köstlichen Salaten oder zum Verfeinern warmer Gerichte.
