Goldene Milch Rezept mit Kurkumapaste:
Zur Herstellung einer Kurkumapaste kochst du 20 g Kurkuma auf 100 ml Wasser zu einer dickflüssigen Masse ein. Gekühlt hält sich die Paste zwei Wochen im Kühlschrank.
In der Rezeptur kannst du das Kurkumapulver durch 1 TL Kurkumapaste ersetzen. Wenn du lieber frischen Kurkuma verwenden möchtest, reicht für die Mengenangabe der Rezeptur ein 1,5 cm Stück der Knolle.
Tipp: Kurkuma-Paste hilft sogar bei Verbrennungen, Insektenstichen und Kratzern, indem sie die Wundheilung fördert.
Indischer Immunbooster
Woher stammt das Goldene Milch Rezept?
Die ursprüngliche Rezeptur für Goldene Milch stammt aus Asien. Besonders in Indien ist die Golden Milk seit langem für ihre kräftigende Wirkung bekannt. Im Ayurveda schreibt man ihren zwei Hauptzutaten Kuhmilch und Kurkuma stärkende und gesundheitsfördernde Eigenschaften zu. Die auf Hindi lautende haldi doodh setzt man in dem ältesten Medizinsystem der Welt als Mittel gegen Husten und Erkältungen ein. Schwangeren, Stillenden und Kindern reicht man das nahrhafte Getränk zur Kräftigung.
Generell gilt Kurkuama in der ayurvedischen Medizin als harntreibend und lindernd bei Magenbeschwerden. Insbesondere bei Lebererkrankungen sollen seine Inhaltsstoffe einen blutreinigenden Effekt haben. Seit über 4000 Jahren dient das Gewürz im Ayurveda zu Heilzwecken. Dabei kommt getrocknetes Kurkuma-Pulver zur täglichen Einnahme und die frische Knolle zum Kochen von Chutneys und anderen Rezepten zum Einsatz.
Was ist Goldene Milch und welche Gewürze beinhaltet sie?
Die grundlegenden Zutaten für Goldener Milch sind Kurkuma und Kuhmilch. Kurkuma Latte und Golden Milk sind weitere Bezeichnungen für das aromatische Getränk.
Bei den Rezepturen für Goldene Milch gibt es viele Varianten mit unterschiedlichen Gewürzen und Bestandteilen. Dabei verwendet man meist Ingwer, Zimt, Kardamom, Muskat und Schwarzer Pfeffer als weitere Zutaten. Alternativ zu Kuhmilch kannst du auch Pflanzen- statt Kuhmilch verwenden. Insbesondere Mandelmilch eignet sich für eine vegane Zubereitung, da sie Goldener Milch eine nussige Note verleiht. Du kannst Goldene Milch selbst herstellen oder in Form von Pulver als Fertigmischung kaufen.
Goldene Milch Wirkung: Warum ist sie so gesund?
Die gesundheitsfördernde Wirkung von Goldener Milch beruhen hauptsächlich auf den Zutaten Kurkuma und je nach Rezeptur auch Ingwer. Die Knollengewächse sind miteinander verwandt und besitzen entzündungshemmende und antibakteriell wirkende Eigenschaften.
Kurkuma
Der entscheidende Wirkstoff im Kurkuma ist das sogenannte Curcumin. Der sekundäre Pflanzenstoff soll Entzündungen im Körper lindern, das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Antioxidativ hindert es freie Radikale unsere Zellen zu schädigen und trägt zum Schutz vor Krankheiten und vorzeitiger Alterung bei. Generell gelten sekundäre Pflanzenstoffe als kerbshemmend. Curcumin soll das Wachstum von Pilzen und Bakterien blockieren.
Ingwer
Die Ingwerknolle besitzt wertvolle ätherische Öle und Bitterstoffe, die direkt unter der Schale liegen. Ihre inhaltsstoffe wirken schleimlösend und beugen Erkältungen vor. Die Einnahme von Ingwer lindert insbesondere Entzündungen im Nasen-Rachen-Raum und regt den Kreislauf an. Im Ayurveda gilt er als appetitanregend und wird zur Linderung von Asthma und Arthritis eingesetzt. Ingwer enthält viel Vitamin C, Magnesium, Eisen, Kalium und Kalzium. Im Gegensatz zu Kurkuma solltest du Ingwer immer frisch zubereiten, da seine gesunden Inhaltsstoffe in Pulverform verloren gehen.
Schwarzer Pfeffer
Schwarzer Pfeffer ist ebenfalls antioxidativ und unterstützt die Wirkung von Curcumin und regt genau wie Ingwer die Verdauung an.
Goldene Milch Rezept: Wie bereite ich die Kurkuma Latte am besten zu?
Goldene Milch bereitest du am besten in Kombination mit Schwarzem Pfeffer zu. So steigerst du die Aufnahme des gesundheitsfördernden Kurkumas im Körper um ein vielfaches.
Kurkuma ist wenig wasserlöslich und wird von unserem Darm nicht besonders gut aufgenommen. Erst in Kombination mit Fett und Pfeffer können wir die Wirkstoffe der wertvollen Knolle relevant verarbeiten. Das Piperin des Pfeffers verlangsamt unseren Stoffwechsel in der Leber, so dass wir Curcumin besser aufnehmen. Olivenöl, Ghee und natives Kokosöl eignen sich als Fettbeigabe um die Verwertung des wertvollen Gewürzes zu erhöhen.
Wirken frische Kurkuma- und Ingwerknollen in Goldener Milch besser als Pulver?
Kurkumapulver besitzt die gleiche Wirkung wie die frische Kurkuma-Knolle und gilt sogar als bekömmlicher. Ingwer entfaltet seine Inhaltsstoffe nur frisch zubereitet. Bei der Verarbeitung zu Pulver gehen seine gesunden Inhaltsstoffe verloren.
Im Ayurveda bereitet man Golden Milk traditionell mit Kurkumapulver zu. In Kombination mit Schwarzem Pfeffer gilt die Milch als leichter verdaulich und entfaltet so ihre optimale Wirkung auf die Atemwege. Kurkumapulver schmeckt milder und kann leichter dosiert werden. Frischer Kurkuma weist einen leicht bitteren Geschmack auf. Bei Ingwer solltest du auf das Pulver verzichten und ihn immer frisch zubereiten, damit er einen Nutzen für die Gesundheit hat.
Kann ich Goldene Milch auch vegan zubereiten?
Du kannst Golden Milk auch vegan zubereiten, indem du Kuhmilch durch Pflanzenmilch ersetzt. Dabei eignen sich Mandel- und Hafermilch geschmacklich am besten für die typischen Gewürze.
Mandelmilch verleiht dem Drink eine leicht nussige Note, während Hafermilch süßlich schmeckt und ggf. die Verwendung des Honigs spart. Reismilch ist sehr dünn in der Konsistenz und wertet neutral im Geschmack das Getränk nicht gerade auf. Sojamilch besitzt ein spezielles Aroma, das nicht jedem liegt. Ein Hochgenuss ist Goldene Milch mit frischer Kokosmilch.
Goldene Milch Nebenwirkungen und Verzehrsempfehlung
Wie oft und wann sollte ich Goldene Milch trinken?
Für einen gesundheitlichen Effekt empfiehlt es sich Kurkuma Latte einmal täglich abends zu trinken. Dabei solltest du aber die Menge von einem gestrichenen Teelöffel pro Tag nicht überschreiten.
Nur bei kontinuierlicher Einnahme wirken Inhaltssoffe nachhaltig auf den Körper. Überdosierungen verdoppeln den gesundheitlichen Nutzen nicht, sondern schaden unserem Körper. Da Kurkuma und Ingwer wärmenden Charakter besitzen und Milch Schlaf fördert, bietet sich das Trinken von Goldener Milch am Abend an.
Welche Nebenwirkungen können beim Trinken von Goldener Milch auftauchen?
Ein erhöhter Verzehr von Kurkuma kann zu Durchfall, Magen-Darm-Beschwerden und allergischen Hautreaktionen führen. Manche Menschen vertragen Kurkuma in höherer Dosierung nicht und sollten in jedem Fall auf das Gewürz verzichten.
Die Europäische Behörde für Ernährungssicherheit empfiehlt nicht mehr als 2-3 mg Curcumin pro kg Körpergewicht täglich einzunehmen. Bei 70 kg entspricht das in 0,2 g Curcumin. In Kurkumapulver sind etwa 5% Curcumin enthalten, somit ergibt sich eine empfohlene Gesamtmenge von nicht mehr als 3-5 g Kurkuma pro Tag bei einem erwachsenen Menschen
Wann sollte ich Goldene Milch nicht trinken?
Menschen mit Erkrankungen der Leber und Galle, Schwangere und Stillende sollten Goldene Milch nicht einnehmen. Bei regelmäßiger Medikamenteneinnahme ist der kontinuierliche Verzehr von Kurkuma unbedingt mit dem Arzt abzuklären
Kurkuma verändert die Konzentration von Arzneimitteln im Blut. Bei Krebsmedikamenten verminderte sich durch seine Einnahme die Wirkung.
Wichtig: Menschen mit Leberkrankungen und Gallenleiden sollten Goldene Milch auf keine Fall regelmäßig verzehren. Kurkuma regt die Produktion von Gallensaft an und kann Gallenkoliken verursachen und sogar Nieren schaden.
Darf ich Goldene Milch in der Schwangerschaft einnehmen?
Goldene Milch sollten Schwangere und Stillende nicht regelmäßig zu sich nehmen. Die Wirkung von Kurkuma ist in dieser Hinsicht noch nicht erforscht.
Auch wenn Kurkuma gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzt, wird ausdrücklich davon abgeraten Kurkuma während Schwangerschaft und Stillzeit kontinuierlich einzunehmen. Das betrifft neben dem Trinken von Goldener Milch auch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln oder Kapseln mit Kurkuma.
Goldenen Milch Rezept: Varianten der Kurkuma Latte
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Hier treffen die feinherben Aromen des Kurkuma auf vollmundige Zartbitterschokolade.ca. 5 Minuten ca. 5 Minuten
ca. 10 Minuten
Einfach -
Goldene Latte oder Goldene Milch kombiniert gesunde Zutaten zu einem Drink für die Seele!ca. 5 Minuten ca. 5 Minuten
ca. 10 Minuten
Einfach
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Sternanis, Zimt, Nelken und Kurkuma wärmen harmonisch von Innen.ca. 5 Minuten
ca. 5 Minuten
Einfach
Was kann ich mit der Gewürzmischung Golder Milch noch zubereiten?
Du kannst Goldene Milch Pulver oder Paste auch zum Würzen von Milchreis, Grießbrei und Porridge oder zur Herstellung von Eis verwenden.
Milchreis und Porridge wie gewohnt kochen und je nach Menge und Vorliebe mit Golden Milk Pulver oder Paste würzen. Alternativ zu Honig und Agavensaft kannst du auch braunen Rohrzucker verwenden.
Fragen rund um das Goldene Milch Rezept
Goldene Milch Wirkung auf Haut und Haare
Auch die innere Einnahme von Kurkuma kann sich positiv auf Haut und Haare auswirken.
In Indien verwendet man Kurkuma traditionell zur Pflege von Haut, Haar, Zähnen und Nägeln. Das Gewürz fördert die Durchblutung der Haut und wirkt auch bei äußerlichen Entzündungen antibakteriell. Durch das Binden von freien Radikalen besitzt Kurkuma einen Anti-Aging-Effekt. Auch die innerer Einnahme von Kurkuma kann das Hautbild sichtlich verbessern und bei gereizter Kopfhaut und Schuppenbildung helfen.
Kann Goldene Milch bei der Gewichtsabnahme unterstützen?
Das regelmäßige Trinken von Goldener Milch kann möglicherweise bei der Gewichtsabnahme unterstützen. Verantwortlich ist der Wirkstoff Curcumin , der im Körper wie eine Fettbremse zu funktionieren scheint.
Blutbahnen durchziehen genau wie andere Organe unser Fettgewebe. In Laborversuchen stellte man fest, dass Curcumin die Entwicklung kleiner Blutgefäße im Fettgewebe hemmt. So blockiert Curcumin die Versorgung und somit das Wachstum von Fettzellen. In der Forschung sind die Ergebnisse noch nicht evidenzbasiert am Menschen erprobt, sondern geben einen Hinweis auf die mögliche Wirkung von Kurkuma. Möglicherweise unterstützt also die Einnahme von Goldener Milch die Gewichtsabnahme.
Wer sein Gewicht reduzieren möchte, sollte allerdings den Kaloriengehalt der Milch bedenken: 100 ml enthalten ungefähr 50 kcal. Du kannst die Milch auch 2:1 mit Wasser mischen, um den Brennwert etwa zu reduzieren. So ist die Goldenen Milch unter Umständen auch besser für den Darm verträglich.
