Rosenberg Delikatessen

Klingenstraße 22 4229 Leipzig, Deutschland

Rosenberg Delikatessen produziert in Leipzig fruchtige Aufstriche und Liköre aus regionalem Bio-Obst und kreiert mit einer benachbarten Senfmanufaktur fruchtige Senfe.

Rosenberg Delikatessen aus Leipzig

Bei Rosenberg Delikatessen steht die ökologische Verträglichkeit an erster Stelle. Mit Obst aus stadtnahen Gärten und Streuobstwiesen stellt die Manufaktur Fruchtaufstriche her. Matthias Rosenberg setzt dabei auf klassische Rezepturen und natürlichen Geschmack.

Matthias Rosenberg von Rosenberg Delikatessen mit dem Lastenfahrrad auf der Wiese
Matthias Rosenberg von Rosenberg Delikatessen mit dem Lastenfahrrad auf der Wiese

Stadtnah finde ich wunderbares Obst.

Regionales Obst hat Vorrang

Mit dem Obst aus dem eigenen Garten fängt Rosenbergs Geschichte an. Mittlerweile stellt der Leipziger seit 30 Jahren Fruchtaufstriche her. Dabei hat Ökologische Verträglichkeit für ihn Priorität. Seit Jahren interessiert sich Rosenberg für den Wandel von Kulturlandschaften. Der Erhalt von Streuobstwiesen und regionalen Obstsorten ist ein wichtiger Aspekt. Für die Produktion bezieht die Manufaktur in erster Linie Obst aus stadtnaher Umgebung. Saisonal erntet Rosenberg Früchte aus Kleingärten und von Streuobstwiesen rund um Leipzig. So kann er seine Ware mit dem Lastenrad abholen und transportieren. Das Obst ist nicht offiziell als Bio-Ware gekennzeichnet, aber unbehandelt. Auf jedem Etikett der Aufstriche befindet sich die Herkunftsangabe der Früchte. Einige Obstsorten wachsen nicht vor der Haustüre. Rosenberg kauft sie in zertifizierter Bio-Qualität hinzu. 

Frische rot-gelbe Pflaumen von Rosenberg Delikatessen
Frische rot-gelbe Pflaumen von Rosenberg Delikatessen

Kleine Mengen kochen im Kupfertopf

Die Manufaktur hat zwei Standorte in Leipzig. Rosenberg verarbeitet das Obst in reiner Handarbeit. In kleinen Mengen kocht er die Früchte in einem Kupfertopf. Dabei bedient er sich klassischer Rezepte aus der Familie und kreiert manchmal neue Varianten. Bio-Roh-Rohrzucker süßt die Aufstriche vollmundig. Durch seine geringe Dosierung erhält Rosenberg die natürliche säuerliche Note der Früchte. Aromen oder Konservierungsstoffe sind bei Rosenberg tabu. Nach dem Öffnen der Gläser halten sie sich im Kühlschrank zwischen fünf und sieben Tagen. 

Fruchtiger Senf aus der Mühle

Rosenberg Senf stellt die Manufaktur in Zusammenarbeit mit einer Senfmühle in Halle an der Saale her. Nach sorgsamer Reinigung der Senfsaat mahlen zwei Granitsteine die Körner schonend. Mit Apfel-, Birnen- oder Quittensaft wird eine Maische angesetzt. Sie ruht einige Zeit, so dass sich die Aromen voll entfalten können. Ein weiterer Mahlgang mit anschließendem Reifeprozess folgt. Während der Herstellung darf der Senf die Temperatur von 30 Grad nicht überschreiten. So bleiben die Fruchtaromen und ätherischen Öle im Senf bestmöglich erhalten. Die schonende Verarbeitungsweise sorgt für einen intensiven und angenehm scharfen Geschmack. Von Hand wird der Senf abgefüllt und etikettiert. 

Matthias Rosenberg von Rosenberg Delikatessen auf dem Markt
Matthias Rosenberg von Rosenberg Delikatessen auf dem Markt

Die letzten Bewertungen

  • Torsten Felow (Verifizierter Besitzer)

    Bio Pflaume Walnuss

    Dezenter Walnussgeschmack, dominierende Pflaume. Sehr cremig und fruchtig

  • Christiane Jahn (Verifizierter Besitzer)

    Bio Saure Kirsche

    Der beste Fruchtaufstrich ever.
    Ganz viel Frucht und wenig Zucker, die Kombination ist einfach nur lecker. 😉

  • Oliver Götze (Verifizierter Besitzer)

    Bio Pflaume Walnuss

    Finde die einfach nur süß.. Pflaumenmus schmeckt mir da wesentlich besser und fruchtiger

  • Kerstin (Verifizierter Besitzer)

    Bio Saure Kirsche

    Herrlich frisch und fruchtig und genial zum Frühstück und zum Müsli.

  • Irena (Verifizierter Besitzer)

    Bio Pflaume Walnuss

    Das hat mich so sehr enttäuscht, es schmeckt nicht nach Walnuss. Es ist vom Geschmack nicht schlecht aber es ist nicht so wie beschrieben. Walnussgeschmack kaum. Es schmeckt nur nach Pflaumen, da gibt es genügend bessere Pflaumen Marmeladen, Aufstriche usw. auf dem Markt. Hier habe ich auch Walnuss erwartet. Die Kombination wäre wunderbar. Die Menge ist auch winzig zu dem Preis für einen Pflaumenmuse. Ich werde es nicht empfehlen und auch nicht mehr kaufen.

  • Alice (Verifizierter Besitzer)

    Bio Milder Senf

    Sollte ich nächstens gleich zwei bestellen 😉

  • Alice (Verifizierter Besitzer)

    Bio Pflaume Walnuss

    gleichzeitig süß und kräftig und super lecker.

  • Alice (Verifizierter Besitzer)

    Bio Brombeere

    schmeckt unglaublich fruchtig und “ehrlich”.

  • Alice (Verifizierter Besitzer)

    Bio Johannisbeere

    dieser Aufstrich würde von mir auch mehr als 5 Punkte bekommen, wenn das möglich wäre!

Bio-Produkte von Rosenberg Delikatessen kaufen

Bei uns im Online-Shop kannst du Bio-Produkte von Rosenberg Delikatessen online bestellen.
Wir versenden klimaneutral mit DHL GoGreen und bereits ab 69‚- € kostenlos.

Produkte anzeigen

Regionale Produkte aus Leipzig, Sachsen