Roter KampotpfefferTAK Kampot Pfeffer

Das Aroma des roten Pfeffers ist süßer, weniger scharf und insgesamt viel abgerundeter, als beim schwarzen Pfeffer. Bei der Geruchsprobe fällt die ausgeprägt fruchtige Note auf

8,50 

30 g (28,33  / 100 g)
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Der rote Pfeffer stammt von den Beeren, die am längsten am Pfefferstrauch reifen. Die Ernte des roten Pfeffers ist besonders aufwendig, da die Beeren an der Rispe nicht zeitgleich reifen. Das bedeutet, dass die reifen roten Körner einzeln und per Hand von der Rispe gepickt werden. Nach der Ernte, die nach dem schwarzen Pfeffer zwischen Januar und Ende Mai erfolgt, werden die Körner kurz mit Wasser gekocht, um den roten Farbton zu konservieren. Anschließend erfolgt die Trocknung in der intensiven Sonne Kambodschas, wie beim schwarzen Pfeffer auf Netzen oder Matten.

Bezeichnung des Lebensmittels:
Ganze rote Pfefferkörner

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
TAK Kampot Pfeffer, Einzelunternehmen
Marie-Alexandra-Straße 7
76135 Karlsruhe

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