Der Grundstoff für den Retz-Senf ist das Senfkorn. Dieser wird von der Hunsrücker Genussmanufaktur auf 15.000 qm Grundfläche selbst angebaut. Wenn die Ernte eingeholt ist, werden die Senfkörner gemahlen. Dieser Prozess erfolgt in der eigens gebauten Mühle mit Steinmahlwerk. Viel mehr braucht es nicht – für die Weiterverarbeitung wird Bier-Essig und kein Gramm Zucker verwendet.
Dieser Senf eignet sich ideal zum Abschmecken und Würzen. Das hat Tradition: Immerhin war der Senf für mehr als 1.000 Jahre der einzige Schärfer in der Küche, bevor Pfeffer und Chili bekannt wurden.
