Im ersten Schritt sind die Pfefferkörner einen Monat lang in einem anaeroben Fermentationsprozess im Salzwasser. Im zweiten Schritt werden die Pfefferkörner in einem aufwendigen Verfahren mehrmals gewendet und getrocknet. Dabei wird bei der Fermentation dem Pfeffer Feuchtigkeit entzogen. Und zurück bleiben die hocharomatischen, ätherischen Öle, die für den intensiven Geschmack sorgen.
Fermentierter Kampot Vert ist besonders lecker als Veredler auf Steak und Co. Zudem passt er hervorragend zu Tomatensalat und Salat-Dressings. Der Pfeffer kann mit dem Messer zerhackt und pur hinzugegeben werden. Fürs Kochen das Salz abwaschen. Geöffnet im Kühlschrank aufbewahren.
Herkunft: Ganzer grüner Pfeffer aus Kambodscha
Aroma: saftig, Noten von Eukalyptus, feine Schärfe
Merkmale: Fermentierter Kampot Vert ist ein sortenreiner Pfeffer. Er wird aus den frischen Früchten der Pfefferpflanze in ihrer ersten Reifephase gewonnen.
