Im ersten Schritt sind die Pfefferkörner einen Monat lang in einem anaeroben Fermentationsprozess im Salzwasser. Im zweiten Schritt werden die fermentierten Früchte mit der Kampot Salzblüte gemischt. Mit diesem aufwändigen Prozess wird dem Pfeffer Flüssigkeit und ein Großteil des darin enthaltenen Piperin entzogen. Zurück bleiben hocharomatische ätherische Öle und ein intensives Knacken. Dieses entsteht, wenn die Beeren zerbissen werden. Eine freudige Geschmacksexplosion folgt.
Fermentierter Kampot Rouge kann mit dem Messer zerhackt und pur hinzugegeben werden. Wenn Sie den Pfeffer zum kochen verwenden, dann bitte das Salz abwaschen. Darüber hinaus sollte er geöffnet im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der Pfeffer von Pure Pepper wird in einem Violettglas aufbewahrt, dass garantiert dass er stets trocken und dunkel gelagert wird.
Herkunft: Fermentierter Kampot Rouge ist ein fermentierter roter Pfeffer aus Kampot, Kambodscha.
Aroma: Das Aroma ist fruchtig, intensiv pfeffrig sowie salzig.
Merkmale: Fermentierter Kampot Rouge ist ein sortenreiner Pfeffer, der aus den frischen Früchten der Pfefferpflanze im fortgeschrittenen Reifegrad gewonnen wird.
