Der Timut Pfeffer ist die nepalesische Variante des Szechuan-Pfeffer. Die Beeren sind kleiner, dunkler und ebenso betäubend. Dieser Pfeffer ist Magie: Er lässt sich mit süßen, wie auch salzigen Speisen kombinieren. Timut Pfeffer wird in der Nepali-Küche vor allem für Curries und Pickles verwendet, allerdings fast immer in sehr kleinen Mengen, die das Essen mit dem Aroma würzen, aber nicht schärfen. Der Pfeffer eignet sich hervorragend für Fisch, Jakobsmuscheln und Fleisch. Und mit seiner filigranen Zitrus-und Grapefruitaroma, geht er sehr gut mit Schokolade, Desserts, Obst und Drinks. Der Pfeffer kann sowohl in der Mühle als auch im Mörser benutzt werden.
Herkunft: Nepal
Aroma: fruchtig, grasig,
Merkmale: handverlesen, natürlich in der Sonne getrocknet, keine Nutzung von Zusatzstoffen
Schärfe: leichte Schärfe, leicht betäubend
