Yuzukosho oder Yuzu-Chili-Paste wird mit würzigen Chilis und blumigen Yuzu-Früchten aus der Präfektur Oita. Die meisten Yuzu-Kocho-Produkte enthalten Chilis aus China und haben auch oft einen etwas undefinierbaren Beigeschmack. Der hier verwendete Zucker stammt aus Hokkaido und auch alle anderen Grundzutaten sind natürlich aus Japan. Eine sehr subtile und angenehme Bitterkeit spürt man von der hier verwendeten Yuzu Schale, nicht aber von der weißen Unterhaut wie bei vielen anderen Produkten.
Im Süden Japans wird Yuzu Kosho der Miso-Suppe beigefügt und ist eine vielseitige Zutat für Dressings, Soßen und Marinaden. Nicht nur für Menschen, die es gerne scharf mögen. Wer einmal originalen Yuzu Kocho probiert hat, wird diesen einzigartigen Geschmack nie wieder vergessen.
Tipp: Mit Frischkäse gemischt auf gebackenem Weißbrot kann man ganz einfach ein köstliches west-östliches Crostini zaubern
