Manufaktur Geiler Honig

Geiler Honig aus dem Norden

Im rauen Norden leben Sebastian und Jan. Zwischen Flensburg und Glücksburg stehen im Örtchen Geil ihre Bienenkästen. Aromatischer naturbelassener Honig mit einer wilden Brise ist das Ergebnis ihrer Leidenschaft. Unterstützt werden die beiden von ihren Herzdamen Bernadette und Kristina.

Auf Feldern und Streuobstwiesen finden die Bienen den begehrten Pflanzensaft in Hülle und Fülle. Neben dem klassischen Honig vom Land stammt Geiler Honig aus der Stadt. Seit 2017 sammeln Bienenvölker im Flensburger Volkspark fleißig Nektar ein. Das ist ganz schön ergiebig. Linden, Kastanien, Obstbäume und Pflanzen der Kleingärten bieten den Bienen eine reiche Ernte. 

Mehr Honig von Bienenfreunden 

Die Manufaktur legt Wert auf eine artgerechte Bienenhaltung. Respekt vor der Natur und den Tieren ist Sebastian und Jan wichtig. Nur so gewinnen Imker auf Dauer ein hochwertiges Naturprodukt. Da die Nachfrage des nordischen Honigs stetig steigt, bezieht die Imkerei von persönlichen Bienenfreunden in der Nähe weiteren Honig. Die Imker gewinnen ihn nach hohen Standards. Auf dem  Etikett an jedem Honigglas stehen Name und Standort der lokalen Imker.

Gespräch mit Sebastian von Geiler Honig

Wie kamt Ihr auf die Idee für Geiler Honig?

Ganz oben im Norden direkt an der Flensburger Förde liegt Geil, Munkbrarup. Hier haben wir vier Honig-Enthusiasten 2013 die ersten Bienenkästen aufgestellt und damit die kleine Manufaktur gegründet. Die Idee mit der Imkerei anzufangen entstand abends bei einem Bier. Schnell merkten wir, das liegt uns. So bauten wir Stück für Stück die Imkerei auf.

Warum gewinnt Ihr Honig?

Für uns ist die Qualität und das Geschmackserlebnis entscheidend. Und nebenbei tragen wir zum Erhalt der Blütenvielfalt bei. Denn schließlich sorgen Bienen mit ihrer Bestäubung für den Fortbestand von 80% unserer heimischen Blumen. Honig ist ein Produkt, das es nicht verdient in einer Quetschflasche zu landen.

Purer unverfälschter Honiggeschmack

Worauf legt Ihr besonderen Wert? 

Unsere Bienenhaltung ist geprägt vom Respekt den Tieren gegenüber und ihren Bedürfnissen. Das Arbeiten an den Bienen erfolgt in Ruhe. Störungen oder Eingriffe ins Bienenvolk halten wir so gering wie möglich.

Für einen puren unverfälschten Geschmack wird unser Honig nach der Ernte nur gesiebt. Direkt danach ist er flüssig und klar. Unbehandelter Honig verändert mit der Zeit seine Struktur. Durch den natürlichen Vorgang der Kristallisation wird die Konsistenz fester – der Honig reift. Durch Rühren erhalten wir eine cremige und streichfeste Konsistenz.

Was zeichnet Geilen Honig aus?

Unsere Bienen profitieren von der Blütenvielfalt im Flensburger Stadtgebiet. Aus den zahlreichen Nektarquellen entsteht ein würziger, zart duftender Stadthonig. Er schmeckt jedes Jahr ein wenig anders. Jeder Jahrgang ist in Aroma, Farbe und Konsistenz einzigartig wie ein typisch nordischer Sommer.

Unser Honig schmeckt wie ein nordischer Sommer.

Haben Sie ein Lieblingsprodukt?

Unsere Flensburger Küstenblüte ist sehr aromatisch. Sie hat einen hohen Anteil an Linden- und Kastanienblüte und leicht minzigen Abgang. Also, wer da nicht ins Schwärmen kommt …

Welche Pläne haben Sie für die Zukunft?

Einen besonderen Reiz macht das Verfeinern mit Zutaten wie Himbeere, Sanddorn oder Espresso aus. Wir versuchen eine neue Geschmacksvielfalt zu kreieren.