malzit – Fair genießen
malzit kombiniert Gerste und Früchte zu einzigartigem Geschmack. Auf der Basis von Malz stellt die Manufaktur aus Berlin innovative Brotaufstriche her. Dabei sorgen die vegane Zutatenliste und natürliche Rohstoffe für gesunden und fairen Genuss. In allen Bereichen steht bei dem jungen Unternehmen Nachhaltigkeit, Natürlichkeit und Fairness im Mittelpunkt.
Malzaufstrich aus dem Urkorn
malzit verbindet Altbewährtes mit innovativen Ideen. Gerste nutzen die Menschen seit über 10.000 Jahren. Die Manufaktur stellt seit 2004 Gelee aus dem Urkorn her, das normalerweise als Grundlage zum Bierbrauen dient. Dabei werden gekeimte Gerstenkörner, die von Natur aus süßlich schmecken, geröstet. Bei der Rezeptur für den Brotaufstrich kommen nur echte Gewürze ohne Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen zum Einsatz.
Der Bio-Malzaufstrich enthält in der Regel weniger Zucker als normale Marmelade und Konfitüre. Der Zuckergehalt liegt bei den Sorten apfel und aronia sogar unter 30 Prozent. Das natürliche Produkt verzichtet auf Konservierungsmittel und Süßungsstoffe und besteht nur aus regionalen Bio-Zutaten. Dabei legt der Inhaber Wert auf hohe Standards und bezieht die Rohstoffe von Naturland. Im Vergleich zu EU-Bio arbeiten die Betriebe und Höfe nach strengeren ökologischen Richtlinien.
Mehr Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln
Steffi Tomljanovic hat 2004 die Idee für das innovative Malz-Produkt. Alexander Schenke, ein Freund ihrer Tochter, führt die Manufaktur heute. Der junge Unternehmer hinterfragte sein eigenes Konsumverhalten und bemerkt, dass Lebensmittel auch im Bio-Bereich oft nicht nachhaltig sind. Mit der Übernahme von malzit möchte Alex sich und anderen nachhaltigen Genuss ohne schlechtes Gewissen ermöglichen. Das neue Team entwickelt die Marke ständig weiter und nimmt sich dabei entgegen schnelllebiger Trends ausreichend Zeit.
Wir achten bei malzit konsequent auf Nachhaltigkeit.
Heimisches Obst bringt Fruchtigkeit in die Aufstriche
Nach einem angepassten Design und verbesserter Rezeptur streicht die Manufaktur zwei bestehende Sorten aus dem Sortiment, da die Rohstoffe nicht konsequent nachhaltig sind. Dafür entwickelt das Team zwei neue Malzaufstriche mit heimischen Früchten. Apfel und Aronia wachsen nicht nur regional, sondern machen den Brotaufstrich mit wertvollen Inhaltsstoffen gesünder. Und der herausragende Geschmack begeistert die Kunden.
Neben der Verwendung als Brotaufstrich verleiht Malzit Dressings, asiatischen Gemüsepfannen und als Toppping für verschiedene Gerichte ein besonderes Aroma. Der Malzaufstrich eignet sich sogar zum Backen.
In Sachen Nachhaltigkeit möchte sich die Manufaktur bei sozialen und ökologischen Projekten engagieren. Für die Zukunft plant das junge Unternehmen noch weitere Produkte mit Gerste, die man mit gutem Gewissen genießen kann. Wir sind gespannt!
Gespräch mit Alexander Schenke von malzit
Alex, was unterscheidet malzit von anderen Zutaten auf dem Frühstückstisch?
Häufig gibt es zum Frühstück Marmelade, Nusscreme und Co. Die Zutaten sind alles andere als gesund oder nachhaltig und bei der Herstellung geht es nicht um Qualität, sondern Quantität. malzit verwendet nur wenige Bio-Zutaten, die wir von Naturland Erzeugern beziehen. D.h. die Rohstoffe werden in Deutschland nach strengen ökologischen Richtlinien angebaut. Ein Großteil stammt sogar aus Brandenburg. Wir arbeiten so ressourcenschonend wie möglich.
Und wir produzieren und lagern malzit in Berlin, da es in unserer Region keine Bio bzw. Naturland Brauerei gibt. So halten wir die Transportwege zwischen Rohstofflieferant, Lagerung und Produktion so gering wie möglich.
Wie kamst Du auf die Idee für malzit?
Ich wollte mich schon lange selbständig machen mit einer Idee, die Menschen und Umwelt hilft. Durch mein Studium habe ich die Tochter der malzit-Gründerin kennengelernt. Ich habe mich sofort in das Produkt verliebt. Als Steffi dann in den Ruhestand ging, habe ich Marke und Patent übernommen und konnte die Manufaktur nach meinen Vorstellungen umbauen.
Wir verbinden in unseren Aufstrichen Tradition und Innovation.
So steht malzit heute für eine einzigartige, nachhaltige und qualitativ hochwertige Herstellung von Lebensmitteln. Unser Hauptrohstoff ist Gerste und wir verbinden mit unseren Aufstrichen Tradition und Innovation. malzit mit derzeit vier Sorten ist erst der Anfang. Wir werden weitere Lebensmittel herstellen, die Gerste als Rohstoff nutzen.
Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit in Eurer Manufaktur?
Wir wollen unsere Hauptzutat, die Malzwürze, zukünftig selbst erzeugen und unseren Energiebedarf nur aus erneuerbaren Energien decken. Nachhaltigkeit ist uns unglaublich wichtig und bis 2032 soll unser Betrieb ohne Kompensation klimaneutral sein.
Was ist Dein Lieblingsprodukt und hast Du eine Rezeptempfehlung?
Mir gefallen alle vier Aufstriche, da sie wirklich individuell sind. Die Kunden schmecken deutliche Unterschiede bei den Rezepturen. Unsere hellen Sorten apfel und pur hell heben sich durch einen herben Sanddorngeschmack hervor. malzit pur dunkel hat ein starkes Malzaroma, während aronia durch sauer herben Geschmack brilliert.
Jeder Kunde hat seinen eigenen Liebling in unserem Sortiment. Aber wenn ich mich entscheiden müsste, würde ich malzit pur dunkel nehmen. Das Aroma passt super zu Erdbeeren oder auch als Topping zu Guacamole. aronia kombiniere ich gerne mit körnigem Frischkäse. apfel und pur hell verfeinert Eierkuchen, Crêpes oder Vanille Eis.
Was schätzen Deine Kunden an malzit?
Uns geht es nicht nur um das Geschäft. In anderen Ländern könnten wir unsere Bio-Rohstoffe wesentlich günstiger bekommen und produzieren. Wir verkaufen Lebensmittel nicht nur, sondern machen uns beständig Gedanken zu Qualität und Nachhaltigkeit. Ich freue mich sehr, wenn Kunden unsere Produkte und unsere Idee lieb gewonnen haben.