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Kräutertraum und Blütenzauber

Kräutertraum und Blütenzauber

Pilar Hammerl hat schon immer von ihrem eigenen Kräutergarten geträumt. Mit ihrem Team Tante Fine baut sie in Mainfranken Blumen und Kräuter selber an. In liebevoller Handarbeit entstehen zauberhafte Gewürzmischungen.

Gespräch mit Pilar Hammerl von Tante Fine

Frau Hammerl, wie wurde Ihr Kräutertraum wahr?

Schon immer haben wir uns einen eigenen Kräutergarten gewünscht. Irgendwann setzten wir ihn in die Tat um und experimentierten mit den Kräutern. Anfangs haben wir nur für Freunde und Familie Gewürzmischungen hergestellt. Die Resonanz und das Feedback waren einfach sehr gut. So entstand die Idee unsere Gewürze für jedermann anzubieten. 

Was macht Tante Fines Philosophie aus?

Wir alle lieben, was wir tun. Das ist uns sehr wichtig. Wir wollen andere mit unseren Produkten und der Philosophie dahinter anstecken. Unsere Mischungen sollen nicht nur gut aussehen und so schmecken. Sie sorgen für gesunde Geschmackserlebnisse.

Wir schaffen Leben und Lebensräume für jede Menge Pflanzen und Tiere.

Zwischen unseren Feldern und Beeten gibt es Blühstreifen, Nistplätze sowie Futter- und Wasserstellen. Zudem hat unsere Gründerin Tanja Hammerl auch eine gemeinnützige Organisation ins Leben gerufen. So können wir viel Gutes tun. Wir setzen uns für Menschen und Tiere in Not ein.  

Sie arbeiten mit dem Rhythmus der Natur. Wie genau sieht das aus?

Bei Tante Fine gehen wir mit der Zeit. Das heißt nicht, dass wir jedem Food-Trend hinterherhetzen. Ganz im Gegenteil: Wir vertrauen auf die Natur und ihren Lauf. Wir säen und pflegen unsere Kräuter mit Sorgfalt und geben ihnen alle Zeit der Welt zum Reifen. Nicht wir, sondern die Natur gibt vor, wann Erntezeit ist. Mit unserer Arbeit sind wir definitiv eine Besonderheit in der Branche. 

Spät morgens, wenn der Tau getrocknet ist, zupfen wir die Blätter, Blüten, Stiele und Samenkörner behutsam von Hand. Danach trocknen sie langsam und schonend. So bleiben alle Inhaltsstoffe erhalten. In unsere Gewürzgläschen kommen keine Geschmacksverstärker, Farb- oder sonstige Inhaltsstoffe. Die natürliche Herstellung und unseren Spaß an der Arbeit schmeckt man in jedem Produkt. 

Blüten werden in eine Schale gegeben

Woher beziehen Sie Ihre Zutaten? 

Wir bauen so viel wie möglich selbst an. Das gelingt uns ganz gut. Aber natürlich gibt es Gewürze für die es hier zu kalt ist. Wir kaufen sie in bester Bio-Qualität hinzu. Dabei sind wir wirklich sehr streng. Nur wenige Anbieter bestehen unseren Qualitätstest. Pi mal Daumen stammen unsere Zutaten zu 70 Prozent aus eigenem Anbau. Das variiert bei den Mischungen. Einige Produkte bestehen zu 100 Prozent aus eigenen Kräutern. Getreu unserem Slogan Nur Natur, sonst nix trägt unser Hof das Bio-Siegel der EU. Alle Zutaten bauen wir kontrolliert biologisch an.

Wie kreieren Sie neue Gewürzmischungen?

Wenn wir neue Produkte kreieren, stehen wir manchmal zu zweit oder zu dritt in der Produktion. Wir experimentieren mit sämtlichen Varianten. Anschließend darf das ganze Team inklusive unserer Freunde und Bekannten testen. Bis wir eine Gewürzmischung wirklich perfekt finden, können vier Wochen vergehen. Wir testen sie in etlichen Versuchen aus. 

Wir bauen die meisten Kräuter selbst auf dem Hof an.

Inwiefern achtet Tante Fine auf Nachhaltigkeit?

Uns ist es wichtig, fair und nachhaltig mit unseren Ressourcen umzugehen. Daher kaufen wir die Kräuter für unsere Gewürze nicht in aller Herren Länder ein. Wir bauen die meisten Zutaten wie gesagt selbst auf dem Hof an. Dabei verzichten wir komplett auf Pestizide, Chemie oder Gülle. Auch bei unserer Verpackung achten wir auf nachhaltige Materialien. Deshalb gibt es unsere Gewürze im Glasfläschchen. 

Welche Pläne haben Sie für die Zukunft?

Wir haben keine festen Umsatzziele. Wir freuen uns, wenn wir weiter wachsen. Mehr Menschen mit unserer Philosophie und unseren Produkten zu begeistern, macht uns glücklich. Unser Team und unsere Ressourcen sind uns wichtiger als ein klassisches Umsatzziel. Außerdem sind wir von der Natur abhängig. Unsere Pflanzen gedeihen nur so schnell, wie sie wachsen. Wir möchten das nicht künstlich beschleunigen und an Qualität verlieren. Natürlich haben wir schon viele weitere Ideen für neue Produkte. 

Welche Gewürzmischung empfehlen Sie?

Wir haben einfach für jeden Geschmack und alle Gerichte die passende Gewürzmischung. Egal, ob man ein Curry kochen möchte, Gemüse oder BBQ zubereitet. Auch für Pizza, eine Butterstulle, Salat oder Nachtisch gibt es bei Tante Fine die richtige Kräutermixtur. Ganz neu haben wir Toppings für Frühstück-Bowls oder Smoothies in unserem Sortiment. 

Wie ist das Feedback Ihrer Kunden?

Wir bekommen so viele liebe Nachrichten. Mittlerweile haben wir sogar Bewerbungen aufgrund unserer Magazin-Inhalte bekommen. Das macht uns mehr als happy! Unsere Kunden schätzen nicht nur den Inhalt unserer Produkte, sondern auch unsere Liebe zum Detail. 

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