Khoisan

Khoisan – Meersalz von der Westküste Südafrikas

Khoisan gewinnt Meersalz aus einem Salzgarten in Südafrika. Handgeschöpft und naturbelassen ist es von höchster Qualität. Durch seinen hohen Calciumgehalt verfügt das Salz über einen unverwechselbaren Geschmack. 

In der St. Helena Bay an der Westküste Südafrikas hat die Salzgewinnung Tradition. Auch das Familienunternehmen Khoisan gehört dazu. 140 km nördlich von Kapstadt befindet sich ein einzigartiger Salzgarten. Seit 400 Jahren liegt der Meerwasser-See unter der Erde. In natürlichen Becken tritt er an die Oberfläche. Gesteinsschichten von Quarz, Muschelkalk und Ton filtern die Salzlauge natürlich. Für die Salzgewinnung pumpt Khoisan unterirdische Salinen zutage. Sie verfügen über einen sehr hohen Salzgehalt. Er ist dreimal so hoch wie bei normalem Meerwasser. 

Naturbelassenes Meersalz handgeschöpft

Die Sole wird in großen Becken gesammelt. In der Sonne verdunstet das Wasser. Das dauert je nach Wetterlage unterschiedlich lang. An der Oberfläche bilden sich schneeweiße Kristalle. Sie werden täglich von Hand abgeschöpft und direkt verarbeitet. So bleibt ihre Qualität bestmöglich erhalten. Das kostbare Salz muss noch nachtrocknen. Im Salzwerk kontrolliert der Betrieb die Kristalle genau. Mit Sieben sortieren die Mitarbeiter sie nach Größe. 

Khoisan Meersalz enthält kein Mikroplastik

Der Meerwasser-See ist ein abgeschlossenes System. Im Vergleich zu handelsüblichem Meersalz enthält Khoisan Salz kein Mikroplastik. Fleur de Sel ist eine Besonderheit bei Khoisan. Die seltenen Salzblumen entstehen bei windigen und sonnigen Tagen. Sie werden vorsichtig von Hand abgeschöpft. Das edle Salz enthält noch Restfeuchte.

Die Kräuter für die Gewürzsalze bei Khoisan haben Bio-Qualität. Auch sie sind fair gehandelt. Khoisan Salze enthalten keine Rieselhilfen oder sonstige Zusatzstoffe.

Faire Bezahlung für die Mitarbeiter

Bei Khoisan stammen die Mitarbeiter aus der Gemeinde Velddrif. Viele Menschen lebten hier früher von der Fischerei. Der Industriezweig ist stark zurückgegangen. Khoisan bietet den Menschen eine neue Arbeitsmöglichkeit. Der Betrieb bezahlt sie fair und leistet Abgaben für ihre Renten- und Krankenversicherung. Das Unternehmen unterstützt seine Mitarbeiter bei finanziellen Belastungen wie Führerschein und Schulgebühren der Kinder. In Zusammenarbeit mit Fair Trade Associates trägt Khoisan für seine Mitarbeiter soziale Verantwortung.

Gespräch mit Gerhard Hartl von Khoisan

Wie kamen sie auf die Idee für Khoisan?

Wir wollten etwas anders machen. Nicht nur reden, sondern auch tun. Ich wollte mir nicht irgendwann von meinen Kindern sagen lassen, warum habt ihr nicht einfach gemacht. Der Kerngedanke war, fairen Handel zu unterstützen.  Auf dem Gebiet habe ich schon in früheren Jahren Erfahrungen gesammelt. Auf der Suche für eine Geschäftsidee sind wir auf das einzigartige Meersalz gestoßen.

Was motiviert Sie bei Ihrer Arbeit?

Fairer Handel, Nachhaltigkeit, Ehrlichkeit, soziale und gesellschaftliche Veränderung sind mir wichtig.

Worauf legen Sie besonderen Wert? 

Wir legen auf ganzheitliche Nachhaltigkeit Wert. Hier haben wir einen sehr hohen Anspruch an uns selbst. Jedes Detail wird überdacht. Z.B. welche Verpackung sinnvoll und nachhaltig ist. Wie sind die Transportwege und was können wir verändern? Faires Handeln fängt bei uns an!

Was macht Khoisan Salz einzigartig?

Unser Meersalz ist naturbelassen und handgeschöpft.  Der hohe Calciumgehalt ist verantwortlich für einen unverwechselbaren Geschmack. Das Salz wird aus einer mikroplastikfreien Salzsole gewonnen und ist reich an Spurenelementen.

Woher beziehen Sie Ihr Salz?

Das Salz beziehen wir aus Südafrika. Arbeitslose Fischer haben bei Khoisan eine neue Anstellung bekommen. Wir unterstützen sie somit. Unsere Gewürze bekommen wir von einem Bio-zertifizierten Gewürzhändler aus Österreich. Die Ware stammt aus fairem Handel. Er kennt die Bauern über Jahre. 

Kräuter bei Khoisan sind Bio und Fair Trade

Wie wichtig ist für sie die Region?

Regionales Denken ist sehr wichtig. Einerseits haben wir da den sozialen Aspekt. Wir lassen unsere Produkte in der Chiemgauer Behindertenwerkstatt abfüllen. Andererseits müssen wir den ökologischen Bezug beachten. Kurze Transportwege und flexible Abfüllung spielen eine große Rolle bei uns. 

Welche Pläne haben Sie für die Zukunft?

Wir möchten uns im Lebensmittelmarkt etablieren. Das betrifft auch Gewerbebetriebe wie Bäckereien oder Nudelhersteller. Und andere Wege stehen bei uns auf dem Plan. Unsere Produktpalette soll für den kosmetischen Bereich ausgebaut werden wie z.B. mit Badesalzen.

Haben Sie ein Lieblingsprodukt?

Ja, Meersalz fein ist mein Lieblingsprodukt.

Wie sieht für Sie ein zufriedener Kunde aus?

Unsere Kunden schätzen die Qualität des Salzes und der Gewürzmischungen. Wenn ein Kunde nachbestellt, wissen wir, dass er zufrieden ist. Und natürlich auch bei positivem Feedback zu Produkten und unserem Gesamtkonzept.