Für einen Fassausbau in Fässern der Insel Islay sollte ein Destillat verwendet werden, welches möglichst viel aus dem Peated Fass mitnehmen kann. Daher entschied man sich das Ausgangsprodukt des Single Malt Whiskys für diese Zwecke zu nutzen. Nach denselben Arbeitsschritten, wie für den Schlitzer Single Malt –classic- schließt sich für den Single Malt –peaty- eine Lagerung in einem „peated“ Fass an (Double Cask).
Der Double Cask Whisky aus reinem und heimischem Gerstenmalz wurde zunächst in klassischen Ex-Bourbon Fässern aus amerikanischer Weißeiche vorgelagert und anschließend in schottischen Fässern von Islay gefinished.
Das Destillat des Single Malt Whisky -peaty- ist dem des Single Malt Whisky -classic- gleich, also reines Gerstenmalz. Er unterscheidet sich im Geschmack jedoch sehr stark von all den anderen Schlitzer Whisky-Varianten, da er im Gaumen besonders torfig auffällt. Er verbindet den typisch milden Schlitzer Gerstenmalz-Whisky mit dem rauen Charakter schottischer Whiskys von Islay. Es wird empfohlen aufgrund der 49%vol. nach eigenem Ermessen den ein oder anderen Tropfen Wasser dem Destillat vor dem Genießen hinzuzufügen, damit er sich noch besser entfalten kann.
