Olasagasti Thunfisch-Sardellencreme

Diese Thunfisch-Sardellencreme genießt man am besten auf einem gerösteten Weißbrot, etwas Thunfisch oder Kapern on top und abgerundet mit einem leckeren Weißwein. Auch als Grundmousse für Vitello Tonnato hervorragend geeignet. Cremig, kräftig, köstlich.

Olasagasti ist ein echter Familienbetrieb mit einer nahezu 100-jährigen Historie in Sachen Fischkonserven. In den 1920er Jahren im spanischen Baskenland gegründet, ist Olasagasti einer der großen, traditionellen Namen, wenn es um die Zubereitung von Thunfisch geht. Die Firma selbst liegt ein wenig im Hinterland des Golfes von Biskaya, aber immer noch nah genug am Fischereihafen von Ondarroa, um dort die besten Thunfische für die Produktion zu ersteigern. Die Thunfische werden in selektiver und nachhaltiger Weise per Leine gefangen (Dolphin-Safe).