Dieses Salz eignet sich also auch bestens zum Kochen, Einlegen und wegen seiner Reinheit vor allem zum Fermentieren. Salinesalz oder auch Siedesalz wird aus voll gesättigter Sole gewonnen. Diese Sole wird in Siedepfannen oder Verdampfungsbehälter geführt, wo sie erhitzt und eingedampft wird. Auf der Wasseroberfläche kristallisiert dann das Siedesalz aus und wird ähnlich wie bei der Gewinnung von Meersalz abgeschöpft. Anschließend wird es getrocknet, zermahlen und abgefüllt.