Vor 15 Jahren hat man Vodka in Deutschland maximal als Shot und möglichst eiskalt getrunken. Doch die vielgerühmte reine Seele geht damit komplett verloren. Das war Spielfläche und Motivation der Hamburger zugleich, andere Wege zu gehen, wohlwissend, dass man echte Pionierarbeit leisten musste.
BAZIC BARRIQUE wird 30 Monate im Fass ausgebaut. Dabei werden nordamerikanische Eichenfässern verwendet, die dreimal mit Hamburger Rotspon, einem Cuvée aus Grenache und Syrah, belegt waren. Selbstverständlich kommen dabei keine Farb -und Zusatzstoffe zum Einsatz. Ein paar Geheimnisse bleiben natürlich im verschlossenen Fass. Sie sind das Ergebnis langjähriger Arbeit.
Die Fässer werden im Hamburger Barriquekeller gelagert, von Hand abgefüllt, etikettiert und durchnummeriert. Das Flaschenmotiv zeigt den Holzschnitt „Ringelnatz geht an Land” und wurde vom Hamburger Künstler Ali Schindehütte gestaltet. Es ist eine kleine Hommage an den Dichter Hans Joachim Ringelnatz, der eine Zeit lang in Hamburg Altona gelebt hat und Zeit seines Lebens kein Kostverächter war… Hochwertige Spirituosen, Kunst und Kultur gehören einfach zusammen. Nicht nur in Hamburg.
Vodka ist die reinste Form des Alkohols. Die erhaltenen sehr feinen Aromen möchte man wahrnehmen. Kühlt man eine klare Spirituose zu stark herunter, wird sie immer neutraler und verliert eben auch ihren besonderen Charakter. Diese Reinheit und einen Alkoholgehalt von über 96% erhält man erst bei der sehr komplexen Rektifikation. Die Spirituose wird danach lediglich auf Trinkstärke heruntergesetzt.
Das besondere Konzept von BAZIC BARRIQUE ist, keine neuen Fässer zur Reifung zu verwenden, sondern primär solche, in denen zuvor Wein ausgebaut wurde. Es ist übrigens eine alte Tradition der Hansestädte, Rotwein aus Frankreich zu Rotspon auszubauen. Früher brachte man Bordeaux auf dem Land- und Seeweg in die Hansestädte und lies den Wein für weitere 6 Monate reifen. Diese Tradition wird auch heute weitergeführt. Allerdings verwendet man nun primär Cuvées aus Grenache und Syrah. Die Fässer sind nach dreimaliger Belegung für den Weinausbau ausgelaugt, werden dann mit dem hochprozentigen Destillat belegt und ausgebaut.
