Die Schwarze Johannisbeere ist eine der wenigen Obstarten, die schon seit Jahrhunderten in Deutschland heimisch sind. Der Blütenknospenextrakt der schwarzen Johannisbeere ist ein begehrter Rohstoff und wird zur Parfumherstellung verwendet – er verbirgt sich zum Beispiel im legendären Chanel N°5. Eine fruchtige und zugleich samtige Note verleiht die Schwarze Johannisbeere aber auch dem in Frankreich so beliebten „Crème de Cassis“, der in keinem “Kir” fehlen darf.
Für dieses Gelee werden Schwarze Johannisbeeren zu einem intensiven, dickflüssigen und würzigen Saft gekocht, der anschließend passiert und zu einem Fruchtaufstrich mit einem feinen Frucht-Säure-Spiel verarbeitet wird. Aus rund 75 Prozent Frucht!
