Von den Ufern des Ohridsees in Nordmazedonien kommen diese herrlichen gerösteten Bio Haselnüsse der Sorten Tonda Gentile Romana und delle Langhe, Nocchione, Istriana und Tonda francescana – für Kenner die besten Sorten der Welt. Angebaut, geerntet und verarbeitet werden sie von Familienbetrieben exklusiv für BioBalkan. Ihre milde Röstung macht diese großen Nüsse (Größe 15 bis 21 mm) zu einem knackigen Genuss. Zum Knabbern zwischendurch, im Kuchen oder in Keksen – diese Haselnüsse versüßen einem den Tag, ganz ohne Schokolade.
Premium Qualität aus Europa: Die Gemeine Hasel ist ganz und gar nicht gewöhnlich, sondern ein besonderer Strauch. Das Birkengewächs schenkt uns eine knackige, allseits beliebte Frucht: Die Haselnuss. Heimisch ist die Hasel in ganz Europa, und das seit Jahrtausenden. Die meisten bei uns erhältlichen Nüsse stammen aus der Türkei. Und die besten Nüsse, so sagt man, gedeihen in Norditalien, dem Piemont. Nun, da haben die Nordmazedonier ein Wörtchen mitzureden, genauer gesagt eine Handvoll Familien aus Struga. Gemeinsam beleben sie in der Gegend um den Ohridsee eine alte Tradition wieder, den Anbau des Hasel-Strauches. Die entstehenden Haine sind jedoch besonders, sind sie doch von Anfang an nach europäischem Standard biozertifiziert.
Die Haselnuss-Bauern am Ohridsee haben sich in der Kooperative EkoLešnik zusammengeschlossen und kultivieren Bio-Haselnüsse auf höchstem Niveau. Sie experimentieren mit heimischen und italienischen Sorten. Sorgsam verarbeitet und verpackt werden die Haselnüsse in einem Familienbetrieb: Nach der Ernte im August und September werden sie in luftdurchlässigen Säcken hängend getrocknet. Erst bei Bedarf nach frühestens 30 bis 45 Tagen werden sie nach Größe sortiert, maschinell entkernt, also von ihrer harten Schale befreit, und händisch ausgelesen.
