Diese balinesische Variante der in Südostasien weit verbreiteten Currys ist leicht, mit einem fein abgeschmeckten Cocos-Sud aus Ingwer, Koriander, Zitronengras & Knoblauch. Kurz angeröstete Hähnchenbrust wird mit Limettensaft abgelöscht und im Glas mit dem würzigen Sud “verhochzeitet”. Sanfte Chili-Noten und frischer Basilikum runden dieses Gericht ab.
Die Geschichte hinter dem Gericht, von FERNGLAS-Chefkoch Lukas:
Bei seinem Urlaub auf Bali lernte Lukas die verzaubernden Seiten der Insel kennen. Zusammen mit seiner Frau Vanessa beschloss er, die Insel auf eigene Faust zu entdecken. Der Geheimtipp eines Einheimischen trieb die Reiselustigen in die fremden Regionen. Früh morgens mieteten sie sich einen Roller und begaben sich auf ihre Abenteuerreise über die Insel. Ein Fehler bei der Navigation brachte sie nicht an den gewünschten Ort, aber an einen, der ihnen für immer in Erinnerung bleiben sollte. Ein kleines Fischerdorf, durchzogen von kleinen Straßen und alten Häuschen hielt einen menschenleeren, meilenweiten Strand für die beiden bereit, der sofort die Aufmerksamkeit des Paares bekam. Umweit vom Strand, auf einem Hügel befand sich ein kleines, gerade mal mit fünf Tischen bestücktes Restaurant. Hier aß Lukas das Curry, welches ihn für alle Zeiten von den in Europa herkömmlichen trennte. Es war ein wahres Geschmackserlebnis – Frische, Aroma, Leichtigkeit! Nichts konnte den leidenschaftlichen Koch mehr an seinem Platz halten. Er überfiel den Koch dieses perfekten Currys, um das Rezept zu bekommen. Er war bereit alles dafür zu geben. Letztlich reicht es, dass die beiden einen entspannten Abend zusammen verbrachten, der Lukas das Rezept brachte, in dem sich in seinen Augen alles widerspiegelt, was Bali ausmacht.
