Wilhelm Marx Edelbrandmanufaktur

Wilhelm Marx Edelbrandmanufaktur

Mit Perfektion zum Erfolg

Das Gut Bärenhof der Familie Marx liegt malerisch im Bayerischen Wald bei Straubing. Seit 2012 brennt dort die Wilhelm Marx Edelbrandmanufaktur hochwertige Destillate. Auch feine Liköre gehören zum Programm. Wilhelm Marx ist ausgebildeter Edelbrandsommelier. Mit Liebe zum Detail erzeugt er innovative Produkte und interpretiert regionale Klassiker neu. In seinen Kreationen treffen Ingwer und Zitronengras auf Erdbeeren und Dörrbirnen. Exotische Aromen verbinden sich mit heimischem Geschmack.

Gelebtes Handwerk, akribisches Vorgehen und Lust auf Neues sind mein Erfolgsgeheimnis.

Als begeisterter Genussmensch lebt Wilhelm Marx seinen Traum. Zusammen mit seiner Frau Birgit verwirklicht er die Idee, hochwertige Destillate aus natürlichen Inhaltsstoffen, ohne Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsmittel herzustellen.

Thailändischer Ingwer und Enzian aus Südtirol

Das Gut Bärenhof selbst ist eine Naturoase und viele Obstsorten stehen bei den Marx direkt vor der Haustür. Quitten, Hagebutten, Schlehen und Holunder werden vollreif geerntet und sofort in kleinen Schritten sorgfältig verarbeitet. Enzian bezieht Marx aus Südtirol und Ingwer erhält er “via Flug” frisch aus Thailand. Dabei legt er größten Wert auf die Qualität seiner Rohware und geht keine Kompromisse ein. Nicht der Profit, sondern die Liebe zu Qualität und Detail treibt ihn an.

Wilhelm Marx will Frische, die man schmeckt

Bei der Verarbeitung der Botanicals wie Bio-Zitronen und Bio-Blutorangen richtet sich Marx nach der Ernte der Obstbauern auf Sizilien und stimmt die Lieferbedingungen genau mit ihnen ab. “Die Ware wird Montag sonnengereift handgepflückt, geht direkt auf den LKW und wird samstags drauf sofort bei uns auf dem Hof verarbeitet.” So garantiert Marx Frische, die man schmeckt. Seine Lieferanten kennen in der Zwischenzeit seinen Anspruch und er erlebt keine Überraschungen mehr.

Produkte, die weltweit begeistern

Der Betrieb ist seit fünf Jahren Bio-zertifiziert und verarbeitet in erster Linie Bio-Produkte. Wenn in der Region zeitweise handgepflücktes und ungespritztes Obst bezogen werden kann, kauft das Unternehmen diese Ware. Das Obst ist offiziell zwar nicht zertifiziert, aber für Marx mehr Bio als von einem zertifizierten Betrieb irgendwo in Deutschland oder im Ausland, den er nicht kennt. Für ihn bedeutet das absolute Nachhaltigkeit.

Die akribische Arbeitsweise und die Philosophie von Wilhelm Marx hat sich bewährt. Seine edlen Produkte aus dem Bayerischen Wald begeistern weltweit die Juroren und zeichneten sie mit den höchsten Preisen aus.

Gespräch mit Wilhelm Marx

Wie kamen Sie auf die Idee für Ihr Unternehmen?

Bereits im Jahre 2004 haben wir ein Anwesen bei Straubing im vorderen Bayerischen Wald mit Obstbaumbestand erworben. Wir haben noch sehr viele Obstbäume dazu gepflanzt. Der Hof verfügte über kein Brennrecht. Damals konnte man erst ein Brennrecht erwerben, wenn eines frei wird. Das geschah dann im Jahre 2011.

Was macht Marx Spirituosen einzigartig?

Unsere Produkte verfügen über DHL – Dichte, Harmonie und Länge. Wenn das gelingt, hat man ein Produkt in der Nase und am Gaumen, das richtig Freude macht, ohne alkoholisch zu sein. Sie können davon ausgehen, dass sich unsere Qualität, egal bei welchem Produkt wie ein roter Faden durchzieht. Wo MARX darauf steht ist auch MARX drin.

Wilhelm Marx Spirituosen haben Dichte, Harmonie und Länge

Worauf legen Sie besonderen Wert?

Qualität steht bei uns an erste Stelle. Reife, einwandfreie Früchte ohne Fehler und Fäulnis und einwandfreie, vollkommene Vergärung. Wir brennen mit Hand, Herz und Verstand, viel Zeit und Gefühl. Und bei der Destillation trennen wir Vor- Nach- und Mittellauf sensorisch.

Grundsätzlich verwenden wir in unserem Hause keine Konservierungs- Aroma- oder Farbstoffe, Natur Pur – Basta! Allein durch diese Tatsache bewegen wir uns im Premiumbereich mit einem sehr hohen Anspruch an uns selbst und dadurch natürlich auch an unser Produkt.

Welche Rolle spielt die Region für Sie?

Unsere Region verfügt über viele kleine Obstgärten, von denen wir direkt beliefert werden. Zudem verfügen wir selbst über eigene. Bei speziellen Artikeln spielt für uns die Region keine Rolle, denn da steht die Beschaffenheit der Ware über allem. Somit kann es durchaus sein, dass unser Bio-Wacholder aus Kroatien von Bio-zertifizierten Betrieben stammt.

Qualität steht bei Wilhelm Marx an erster Stelle

Welche Pläne haben Sie für die Zukunft?

Ich bin zwar Betriebswirt, doch ist unser Betrieb nicht an Messzahlen und Zielerreichung orientiert, sondern an Nachhaltigkeit. Wir stellen fest, dass all unsere Kunden im privaten Bereich, in der Gastronomie, im Handel und im Großhandel unsere Produkte immer wieder nachordern. Das bedeutet für uns eine kontinuierliche Nachfrage und Nachhaltigkeit. Dieser Weg ist für uns von Bedeutung.

Haben sie ein Lieblingsprodukt?

Mein persönliches Lieblingsprodukt heißt MARX, aber wir produzieren seit einigen Jahren einen Edelbrand aus der Sizilianischen Bio-Zitrone und aus der Sizilianischen Bio-Blutorange. Diese Brände schmecken pur sehr intensiv und mediterran.

Und wenn an warmen Sommernächten diese Brände mit Eis und unserem MARX Tonic aufgegossen werden, erlebt man eine mediterrane Geschmacksexplosion mit gerade mal 4% Alkohol, die jeden Genießer zum Fan werden lässt.

Wie genießen Sie Ihre Spirituosen am liebsten?

Seit drei Jahren haben wir ein eigenes Tonic aufgelegt und empfehlen diverse Produkte aus unserem Sortiment mit Tonic zu trinken. Das fängt nicht bei Gin an und hört nicht bei Sloe Gin auf.