Selbst gemachte Kurkuma-Nudeln mit Spinat

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Schwierigkeit: Einfach

Kurkuma verleiht selbst gemachten Nudeln eine tolle Farbe und feinherben Geschmack.

Zutaten

Für 1 Portion

Zubereitung

Mehl auf Arbeitsfläche geben, Mulde formen und Eier mit Kurkuma hineingeben
Teig ungefähr 10 min. kneten und anschließend 30 min. ruhen lassen
Nudelteig je nach gewünschter Nudeldicke ausrollen und übereinanderlegen
Mit einem Messer Nudeln in Form schneiden
Fein geschnittene Zwiebel in einem Topf andünsten und gewaschenen Spinat hinzugeben
5-10 min. köcheln und mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken
Nudeln 3 min. in kochendem Wasser garen, abgießen und im Spinattopf wenden
Mit Parmesan bestreuen
Genießen!

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Weiterführende Links

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Quelle

https://www.leniundhans.de/rezepte/selbst-gemachte-kurkuma-nudeln-mit-spinat/