Herzhaft & fruchtig — Chinakohl-Salat
Chinakohl ist auf dem Saisonkalender ein echtes Wintergemüse. Im Gegensatz zu anderen Kohlsorten ist er besonders mild im Geschmack und eignet sich ideal für die rohe Zubereitung in Salaten. Der milde Kohl bringt eine knackige Frische, die sich wunderbar mit fruchtigen Aromen verbindet.
Auch Äpfel passen ausgezeichnet zu diesem Salat. Alte Apfelsorten wie Boskop oder Cox Orange bringen ein besonders intensives Aroma mit und harmonieren mit der zarten Süße des Chinakohls. Ein naturbelassener, ungeschwefelter Apfelessig im Dressing rundet das Ganze ab und unterstreicht den fruchtigen Charakter der Komposition.
Vinaigrette mit Olivenöl und Knoblauch
Eine Vinaigrette mit Honig schmeckt nicht nur lecker, sondern bringt eine angenehme Süße in den Salat. Hochwertiges Olivenöl verleiht dem Chinakohl-Salat eine sanfte Fülle und ein mild-fruchtiges Aroma. Knoblauch in der Vinaigrette sorgt für die richtige Würze und bringt eine typisch mediterrane Note in das Dressing. Honig als Süßungsmittel rundet die Säure des Essigs harmonisch ab.
Tipps für Einkauf & Zubereitung
Den Chinakohl für den Salat ganz klein schneiden. So entfaltet sich sein Aroma besser und er verbindet sich harmonischer mit den fruchtigen Noten von Mandarine und Apfel. Knoblauch sollte man lieber schneiden als pressen — beim Pressen verflüchtigen sich die ätherischen Aromen sehr schnell.
Tipp: Chinakohl-Salat eine Stunde vor dem Servieren ziehen lassen. So vermischen sich die Aromen optimal. Perfekt für Gäste und Grillabende vorzubereiten.
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
Zutaten
- 400 g Chinakohl
- 2 Äpfel
- 3 Mandarinen
Vinaigrette mit Honig
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schalotte und Knoblauch hacken und mit Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren
- Olivenöl hinzufügen und glatt rühren
- Chinakohl, Äpfel und Mandarinen kleine schneiden und in eine Schüssel geben
- Mit Dressing übergießen und gut miteinander vermengen
