NuZz – Knabbereien aus dem Schwarzwald
Antje Gerhold bringt Menschen gerne auf den Geschmack. In ihren Nussknabbereien aus dem Schwarzwald verbinden sich besondere Aromen zu außergewöhnlichem Genuss. Dabei mahlt die Feinschmeckerin die Gewürze frisch und röstet die Nüsse aufwendig von Hand.
Gespräch mit Antje Gerhold von NuZz
Warum schmecken Ihre Nuss-Knabbereien anders?
Höchste Qualität der Zutaten und sensationeller Geschmack sind der Anspruch, den wir an unsere knusprigen Leckereien stellen. Wir bieten außergewöhnliche und besondere Geschmackskombinationen. Dabei sparen wir weder an Qualität noch bei der Menge an Gewürzen. Sie ummanteln jede Nuss intensiv und ausbalanciert.
Wie kamen Sie auf die Idee für NuZz?
Bei mir fing alles mit der Liebe zu Gewürzen an. Ich hatte den Wunsch andere an der faszinierenden Vielfalt teilhaben zu lassen. Und ich fragte mich, warum Knabbersachen immer so salzig und langweilig schmecken müssen und dabei ungesund sind. Ich möchte Menschen für unbekannte Gewürze und neuen Geschmack begeistern. So entstand die NuZz-Werkstatt in Freudenstadt im Schwarzwald.
Bei uns ist jede Nuss perfekt mit Gewürzen ummantelt.
Worauf legen Sie besonderen Wert?
Im Zentrum steht der gute und möglichst einzigartige Geschmack. Wir stellen unsere Kreationen mit viel Liebe in Handarbeit her. Wir entwickeln unsere Würzmischungen selbst und mahlen die Gewürze immer frisch. Die Nüsse rösten wir schonend im Ofen. Dabei passen wir den Röstvorgang individuell an. Denn wir arbeiten mit Naturprodukten, die immer ein bisschen andere Qualität besitzen. Wir verwenden keine zusätzlichen Fette, künstlichen Aromen, Konservierungs- oder Farbstoffe. Und natürlich füllen wir die frisch gerösteten Nüsse von Hand in unsere schönen Gläser. Die Etiketten kleben wir einzeln auf und versehen sie handschriftlich mit einem Haltbarkeitsdatum.
NuZz Mandeln stammen aus spanischem Bio-Anbau
Woher beziehen Sie Ihre Zutaten?
Wir achten auf unsere Lieferketten und Nachhaltigkeit. Deshalb sind wir seit Februar 2021 bio-zertifiziert. Unsere Mandeln kommen nicht aus Übersee, sondern aus dem Bio-Anbau eines Familienunternehmens in Spanien. Die Cashewkerne beziehen wir aus fairem Bio-Anbau in Burkina Faso.
Welche Rolle spielt Regionalität für Sie?
Als Unternehmen aus dem Schwarzwald denken wir auch regional. Wir haben speziell regionale Produkte entwickelt wie z.B. das Rauchsalz Tanne. Bei unseren Zulieferern achten wir darauf, dass sie möglichst aus der Region kommen. So vermeiden wir lange Lieferwege. Etiketten, Kartons und auch Gewürze kaufen wir vor vor allem bei regionalen Unternehmen.
Haben Sie ein Lieblingsprodukt?
Ich liebe alle NuZz-Knabbereien. Aber ich habe immer eine Phase in der ich eine Sorte gerade besonders gerne mag. Zur Zeit sind es Mandeln Oriental. Unsere Nüsse schmecken pur am Besten. Aber man kann mit ihnen auch prima kochen und Gerichte veredeln. Wenn ein bisschen Crunch und Würze gefragt sind, passt NuZz hervorragend.