Feinschnabel Manufaktur aus München
Valerie kocht für ihr Leben gern. In ihrer bayerischen Manufaktur verbindet sie gesunden Genuss mit Nachhaltigkeit. Aus frischen Bio-Zutaten zaubert sie aromatische Biowürze und herrlichen Biosirup.
Regional und saisonal kochen
Seit 2013 widmet sich Valerie in ihren Kochraum Feinschnabel mit Leib und Seele der gesunden Ernährung. Regionale Zutaten und saisonales Kochen stehen dabei an oberster Stelle. Auf der Suche nach einer natürlich aromatischen Gemüsebrühe entdeckt sie eine alte Rezeptur. Sie entwickelt die Brühe in Pastenform qualitativ und geschmacklich weiter bis sie ihren Anforderungen entspricht. Gemeinsam mit ihrem Mann Erwin gründet sie die Feinschnabel Manufaktur. Die beiden stellen Biowürze und Biosirup mittlerweile in verschiedenen Geschmacksrichtungen her.
Feinschnabel konserviert natürlich
Feinschnabel Biowürze ist eine natürliche Alternative zu gängigen Brühen und Gewürzkonzentraten. Eine Biowürze besteht mindestens zu 78 % aus saisonalem Gemüse, frischen Kräutern und Gewürzen. Natürlich intensive Aromen machen Glutamat, Hefeextrakte, Zucker und andere Geschmacksverstärker überflüssig. Die Manufaktur stellt die Gewürzpaste aus frischen Zutaten her. Das Gemüse stammt von bayerischen Bio-Betrieben. Zusammen mit Kräutern und Gewürzen wird es roh eingesalzen. Die traditionelle Methode macht die Würzpaste ohne Konservierungsstoffe haltbar. Vitamine und andere Inhaltsstoffe bleiben hervorragend erhalten.
Wir erzeugen absolut regionale Produkte.
Auch Früchte, Kräuter und Gewürze für Feinschnabel Biosirup stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Natürlich lecker enthält der Sirup keinerlei künstliche Zusatzstoffe. Die Manufaktur fertigt Biowürze und Biosirup in Zusammenarbeit mit Hohenfried e.V. In der Gemeinschaft leben und arbeiten Menschen mit Behinderung. Ein Großteil der Zutaten von Feinschnabel kommt aus dem Hohenfrieder Demeter-Garten.
Gesunder und nachhaltiger Genuss
Für Valerie und Erwin spielt ein bewusster Lebensstil eine wichtige Rolle. Mit regionalen Bio-Zutaten bleiben Transportwege kurz. Ökologischer Anbau verzichtet für Mensch und Natur auf Pestizide. Eine natürliche Konservierung macht künstliche Zusatzstoffe überflüssig. Feinschnabel erzeugt im Einklang mit der Natur hochwertige Lebensmittel. Gesunder und nachhaltiger Genuss gehören einfach zusammen!
Gespräch mit Valerie Lanzensberger
Wie kamen Sie auf die Idee für die Feinschnabel Manufaktur?
Wir haben eine Kochschule in München. In unserem Kochraum Feinschnabel legen wir schon immer Wert auf regionale, saisonale und hochwertige Lebensmittel. Mit gekaufter Gemüsebrühe war ich immer unzufrieden. Deshalb habe ich unsere Biowürze Classic nach traditionellem Vorbild entwickelt. Meine Gemüsebrühe war sehr gefragt. Wir gründeten eine Manufaktur für Lebensmittel, die zum Würzen in der Küche dienen.
Warum stellen Sie Lebensmittel her?
Ein nachhaltiger und verantwortungsbewusster Lebensstil gehört zu unserem Zeitgeist. Dabei spielt die Ernährung eine große Rolle. Für uns bedeutet das fair produzierte Produkte aus Bayern. Die Zutaten sind regional und die Lieferketten halten wir möglichst klein.
Die Kombination der Gewürze ist rund und ausgewogen
Worauf legen Sie besonderen Wert?
Unsere Produkte werden in Hohenfried e.V. hergestellt. Dort wohnen rund 50 Kinder und 200 Erwachsene mit geistiger Behinderung. Die Menschen in Hohenfried leben, lernen und arbeiten zusammen. Unsere Produkte werden dort in liebevoller Handarbeit hergestellt. Einige unserer Zutaten baut die Gemeinschaft in Demeter-Qualität an.
Was zeichnet Feinschnabel Produkte aus?
Unsere Biowürze und unser Biosirup enthalten keine Füllstoffe. Sie sind voller gesunder hochwertiger Zutaten. Wir haben alle Rezepturen in unserer Kochschule entwickelt. Dabei haben wir als Grundlage die Ernährungsphilosophie der fünf Elemente genutzt. Die ausgeklügelte Kombination der Zutaten sorgt für einen runden und ausgewogenen Geschmack.
Das Gemüse stammt aus bayerischen Bio-Betrieben
Was macht Ihre Biowürze und Ihren Sirup einzigartig?
Jedes einzelne Produkt stellen wir in liebevoller Handarbeit aus besten Zutaten in Bio-Qualität her. Unsere Biowürze ist ein Küchenhelfer in frischer Qualität. Sie bietet eine echte Alternative zu gekörnten Gemüsebrühen und Gewürz- Konzentraten. Unsere Gewürze sind frei von Glutamat, Hefeextrakt, Zucker und anderen Zusatzstoffen. Sie besitzen einen Gemüseanteil von mindestens 78%.
Woher beziehen Sie Ihre Zutaten?
Das Gemüse stammt aus kleinen bayerischen Bio- Betrieben. Das Steinsalz beziehen wir aus Berchtesgaden. Es ist frei von chemischen Zusätzen.
Welche Rolle spielt die Region für Sie?
Uns ist es wichtig ein absolut regionales Produkt zu erzeugen. Wir achten auf einen fairen Produktionsablauf und kurze Lieferwege.
Bei Feinschnabel zählt Regionalität
Welche Pläne haben Sie für die Zukunft?
Bei uns bleibt es immer spannend. Wir entwickeln gerade viele neue Ideen.
Wie sieht für Sie ein zufriedener Kunde aus?
Wir freuen uns über jeden Kunden, der die Ausgewogenheit unserer Rezepturen schmeckt und schätzt. Wenn er dann noch mit unserer Biowürze ein bisschen lieber kocht und genießt, sind wir sehr zufrieden!
NK (Verifizierter Besitzer) –
Biowürze Asia – Gemüsebrühe pastösGrundsätzlich ist das Produkt toll und schmeckt auch gut. Allerdings erinnert mich das Produkt gar nicht an die leckeren asiatischen Suppen, die ich so kenne (ich habe mehrere lange Reisen in fast jedes asiatische Land gemacht). Die Brühe wird leider von dem typischen deutschen Currygeschmack geprägt, der in meiner Wahrnehmung in asiatischen Suppen eher selten vorkommt. Für Menschen die viel in Asien waren und “einheimische Brühe” suchen, ist sie m.E. eher nicht geeignet. Geschmacklich ist sie aber ansonsten voll in Ordnung – bisher habe ich auch noch keine bessere Alternative gefunden 🙂