by Katie – Marmeladen für ein freches Frühstück
Blauäugig und Pflaumen Artig frühstücken? Oder doch lieber mit Namaste den Morgen beginnen? by Katie hat Marmeladen für jede Stimmung und besondere Anlässe. Die Fruchtaufstriche schmecken intensiv. Leichte Süße mischt sich mit säuerlichen Fruchtnoten. Der richtige Name verleiht den Kreationen Charakter.
Katie hat schon immer gerne Marmeladen gekocht. Die Leidenschaft hat sie von ihrer Mutter geerbt. Ihre vier Kinder versorgen die beiden seit Jahren mit leckeren Fruchtaufstrichen. 2018 nimmt Katie die Sache professionell in die Hand. Mit frischen Zutaten kreiert sie Marmeladen ohne Gelierzucker. Ihr hoher Fruchtanteil und ausgefeilte Rezepturen verwöhnen mit exquisitem Aroma!
Neben den Fruchtaufsrichen, stellt Katie auch Weinessig mit Früchten her.
Gespräch mit Katie
Ich mache Marmeladen mit fruchtig frechem Geschmack.
Wie kamst du auf die Idee für by Katie?
Meine Mutter kocht immer schon eine sensationelle Erdbeermarmelade. Der Vorrat reichte bei meinen vier Kindern nie lange. Im Handel gibt es nichts Vergleichbares: Eine Marmelade die nicht so süß, sondern fruchtig und säuerlich schmeckt. Das hat mich geärgert. Also habe ich selbst angefangen Marmelade zu kochen. So entstand die Idee für by Katie.
Worauf legst du besonderen Wert?
Ich möchte in erster Linie was Besonderes mit dem Blick auf das Wesentliche schaffen. Meine Marmeladen sind so natürlich wie möglich. Die handgemachte Produktion ist dabei das Wichtigste. Ich mag keinen kommerziellen Schnickschnack. Meine Marmeladen sind natürlich ohne Zusatzstoffe. Viele Hersteller lassen produzieren, wenn sich ihr Volumen vergrößert. Die eigene Produktion und Rezeptfindung sind mein Kernstück. Ich könnte mir nicht vorstellen, das in andere Hände abzugeben.
by Katie Fruchtaufstriche sind vegan
Was zeichnet by Katie Marmeladen aus?
Gelierzucker kommt bei mir nicht ins Glas. Ich verwende ausschließlich Zucker, Apfelpektin und Zitronensäure. Durch mehr Pektin und Zitronensäure erziele ich die gewünschte Gelierung. Ich muss dafür nicht den Zuckeranteil erhöhen. by Katie Marmeladen sind vegan. Sie haben einen hohen Fruchtgehalt von über 70 %. Ihr Zuckeranteil ist sehr gering.
Woher beziehst du die Zutaten?
Mein Obst beziehe ich vom vom Großmarkt. Dabei nutze ich sooft wie möglich Überhangware. Dabei handelt es sich um Obst, das der Einzelhandel ablehnt. Erdbeeren mit Hagelschaden, kumme Äpfel oder reife Beeren sind für mich optimal. Sie erzeugen eine wunderbare Süße. Zur Saison pflücke ich meine Äpfel in der Nachbarschaft.
Wie genießt du deine Fruchtaufstriche am liebsten?
Meine Lieblingsmarmeladen sind die sauren Varianten wie Rhabarber PUR. Ich liebe Frankfurter Kranz und Waffeln. Da passt fast jede Sorte meiner Fruchtaufstriche. Ganz besonders mag ich auch Kirsche PUR. Meine Kinder essen die Marmeladen am liebsten klassisch auf dem Brötchen oder im Joghurt.
Wie sieht für dich ein zufriedener Kunde aus?
Ein zufriedener Kunde kommt auf den Geschmack. Viele Leute loben, dass meine Marmeladen nicht so süß sind. Dafür schmecken sie aber auffallend fruchtig. Zudem inspirieren ausgefallene Sorten meine Kunden. Ich bekomme oft Hotel-Bilder mit dem Kompliment, dass meine Marmelade dort fehlt. Da muss ich schmunzeln. Ich bin stolz auf das, was ich geschafft habe. Danke Mama!
