Björn’s – Schokolade aus Liebe gemacht
Björn Bartels ist mit Leib und Seele Chocolatier. Seit Kindertagen ist er der dunklen Sünde aus Kakao verfallen. In Pulheim bei Köln schafft er Kreationen mit Charme und Charakter.
Die Patisserie des Schokoladen-Meisters befindet sich in seinem hauseigenen Keller. Dort hat er die nötige Ruhe, um seiner Phantasie freien Lauf zu lassen. Honky Tonka, Alter Schmuggler oder die Wilde Hilde treffen hier aufeinander. Jede Kreation hat eine eigene Geschichte. Björn möchte immer wieder neue Geschmackserlebnisse schaffen. Über die Jahre hat er ein erlesenes Sortiment aufgebaut. Freude am Experimentieren und Entdecken treibt ihn dabei an. Natürlich nascht er auch immer gerne beim Arbeiten!
Jede Schokoladen-Sorte schmeckt anders
Der Kakao für die Schokoladen kommt aus ausgewählten Anbaugebieten wie Java, Madagaskar, Mexiko oder Ecuador. Jede Sorte hat einen ganz besonderen Geschmack. Björn nimmt die typische Kakao-Note auf und verzaubert sie mit Gewürzen und feinsten Zutaten. Alles ist hier reine Handarbeit. Der Chocolatier nimmt sich dafür die nötige Zeit. Wenn seine Schokoladen auf der Zunge zergehen, schmeckt man, wovon er spricht. Hauptberuflich ist Björn leidenschaftlicher Koch. Sein Herz aber hat er an die Schokolade verloren.
Björn’s unterstützt als Produzent die Slow Food Initiative.
Gespräch mit Björn
Wie kamst Du auf die Idee für Björn’s Schokolade?
Schon immer esse ich liebend gerne Schokolade. Als Kind habe ich die Pralinen aus dem Vorratskeller meiner Eltern stibitzt. Und irgendwann war die Idee da: Mach doch was mit Schokolade! So führte ein Gedanke zum nächsten und eine Tat zur anderen.
Warum stellst Du Schokolade her?
Ich bin Schokoladen-Liebhaber mit Leib und Seele. Daher verkaufe ich nicht nur Schokolade, sondern auch ein gutes Gefühl.
Worauf legst Du besonderen Wert?
Schokolade muss nach Schokolade schmecken! Streckmittel wie Kekse, Schokolinsen oder ähnliches haben da nix drin zu suchen. Auch keine Fremdfette, lediglich die Kakaobutter gehört in eine Schokolade.
Was zeichnet Deine Schokolade aus?
Besondere Geschmacksrichtungen wie z.B. Kardamom, Tonkabohne oder Himbeere gibt es in dieser Qualität selten. Meine Zutaten sind alle 100% natürlich: intensiv vom Geschmack und langanhaltend.
Was macht Björn’s einzigartig?
Das Komplettpaket ist einzigartig. Schokoladen mit Kakaobohnen aus bestimmten Anbaugebieten verfeinere ich mit 100% natürlichen Zutaten. Das Ganze ist dann in einem schönen Würfel verpackt.
Woher beziehst Deine deine Zutaten?
Die Zutaten beziehe ich über Zwischenhändler, die mir eine möglichst gleichbleibende Qualität anbieten.
Welche Rolle spielt die Region für Dich?
Bei Schokolade ist die Regionalität immer etwas schwierig. Zumindest kann man einige Zutaten über regionale Anbieter zukaufen. So beziehe ich z.B. den Sesam und Mohn bei einem befreundeten Unverpackt-Laden.
Welche Pläne hast Du für die Zukunft?
Mein Unternehmen ist wie viele in stetigem Wandel. In Zukunft möchte ich mich mehr auf pure Schokolade konzentrieren, deren Geschmack einzig durch die verwendete Kakao-Bohnensorte entsteht.
Hast Du ein Lieblingsprodukt?
Der Feuertopf ist meine Lieblingsschokolade. Ich genieße sie am liebsten zu einem guten Kaffee.
Wie sieht für Dich ein zufriedener Kunde aus?
Ein zufriedener Kunde genießt meine Schokolade und träumt vor sich hin. Der intensive und langanhaltende Geschmack überzeugt ihn.