Bei SissiS Zwetschge & Zimt handelt es sich um ein Fruchtdestillat aus vollreifen Zwetschgen, verfeinert mit Zimt. Durch den mehrstufigen Reifungsprozess und das aromaschonende Brennverfahren schmeckt das Fruchtdestillat besonders mild und fruchtig und kann dadurch pur oder als Longdrink genoßen werden.
Einmaischverfahren: Sortenreine, vollreife Zwetschgen werden sorgfältig von Kernen, Haut und Stielen befreit und zu einem reinen Fruchtpüree verarbeitet. Unter Zugabe von Wasser und einer speziellen geschmacksneutralen Hefekultur fermentiert die Fruchtmaische. Bei diesem Prozess wird der Fruchtzucker durch die Hefe in Alkohol umgewandelt.
Destillation: Die alkoholhaltige Maische wird unter Vakuum destilliert. Bei diesem aufwendigen Verfahren wird durch das Vakuum in der Brennblase der Siedepunkt der Maische herabgesetzt und es kann schon bei Temperaturen um 40 Grad Celsius destilliert werden. Weniger Hitze bedeutet, das Fruchtaroma bleibt bestmöglich erhalten.
Veredelung: Der gewonnene Zwetschgenbrand wird in einem mehrstufigen Prozess veredelt. Der erste Schritt ist die Vorlagerung im Stahltank, anschließend kommt das Destillat in große Tongefäße. Der Ton atmet, ein Teil des Alkohols steigt als Angelshare auf, im verbliebenen Destillat verdichtet sich das Aroma. Jetzt wird der Brand mit einem Zwetschgengeist verblendet. Dadurch ist SissiS Zwetschge&Zimt besonders zum Mixen mit kohlesäurehaltigen Fillern wie Tonic, Ginger Beer oder Prosecco geeignet. Zur geschmacklichen Abrundung wird schließlich noch echter Zimt zugesetzt. Das Ergebnis ist eine tiefe, fruchtige Aromatik und ein milder Abgang ohne das sonst für einen Brand typische Nachbrennen am Gaumen. Die Verblendung mit einem Geist und die Beimischung von Zimt ist bei der Herstellung eines Edelbrandes traditionell nicht vorgesehen und damit trägt SissiS Zwetschge&Zimt die rechtliche Produktbezeichnung Fruchtspirituose.
