Zartes Weiderind wird kräftig angebraten. Schalotten werden karamellisiert und kommen goldgelb dazu. Mit einem guten Schluck trockenem Weißwein abgelöscht und mit einer bereits 50 Stunden lang reduzierten Rinderkraftbrühe aufgefüllt. Wenn alles 4 Stunden zart geköchelt ist, wird mit Kräutern, Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
jus & jar verwendet 100% biologische Zutaten ohne Zusatzstoffe. Beim Einkauf spielen Regionalität und Saisonalität eine entscheidende Rolle, bevor die Rohstoffe stets frisch zu leckeren Gerichten in limitierter Stückzahl verarbeitet werden. Hergestellt per Hand.
