Die Walnüsse für diese Walnussöl stammen ausschließlich aus Franken. Dort gibt es keine Walnussplantagen, die gespritzt oder gedüngt werden, sondern nur Streuobstwiesen und Hofgärten. Von dort stammen auch die Walnüsse für dieses kaltgepresste Walnussöl. Schon beim Ankauf wird darauf geachtet, dass nur die besten Walnüsse ausgewählt werden.
Nach dem maschinellen Knacken werden die Kerne von Hand sortiert. Das gewährleistet, dass geschmacklich problematische Ware nicht in der Presse landet. Beim Kaltpressen wird genauestens auf eine niedrige Temperatur geachtet, so dass die guten Fettsäuren nicht zerstört werden. Das frische gepresste Walnussöl wird nicht filtriert, die Schwebstoffe setzten sich über Wochen ab. Nach dieser Ruhephase wird es dann per Hand abgefüllt und mechanisch dicht verschlossen.
Das Walnussöl ist sehr mild und hat bei vielen Verkostungen Preise erzielt, wie beispielsweise als “Spezialität der Region” bei der Leserwahl der Nürnberger Nachrichten. Das Walnussöl passt hervorragend zu Salaten oder auch zu Süßspeisen. Es darf nicht erhitzt werden. Nach dem Öffnen sollte es kühl und dunkel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann ist das sehr ergiebige Öl lange haltbar.
