Wajos Sugo Feta e Pecorino. Tomaten, 10 Prozent Feta und Pecorino, in Italien gekocht – die Pastasauce, die den Käse schon mitbringt.

Wajos Sugo Feta e Pecorino ist eine Pastasauce aus Tomaten, 10 Prozent Feta, 4,9 Prozent Pecorino, Zwiebeln, Olivenöl, getrockneten Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Oregano, 300 ml, nach Wajos-Rezeptur in Italien gekocht und von Dohr an der Mosel aus vertrieben. Keine Tomatensauce aus der Dose, kein Pesto, keine Sahnesauce, sondern ein Sugo mit Käse, der schon drin ist.

Sugo Feta e Pecorino von Wajos ist die Antwort auf den Dienstagabend, an dem Nudeln das Einzige sind, worauf sich alle einigen. Das Problem mit Tomatensauce aus dem Glas: Sie schmeckt nach Glas, und der Käse muss extra gerieben werden, sonst bleibt sie dünn. Hier sind Feta und Pecorino bereits eingekocht – die Sauce ist dadurch cremiger und salziger als eine reine Tomatensauce, und der Teller ist fertig, sobald die Nudeln abgegossen sind. Zehn Minuten, ein Topf, die Reibe bleibt im Schrank.

Tomatig und würzig, mit der Salzigkeit von Feta und Pecorino

Die Sauce schmeckt in zwei Schichten. Zuerst kommt die Tomate, frisch und getrocknet, mit der Süße von geschmorten Zwiebeln. Dann der Käse: Feta bringt die milchige, leicht säuerliche Seite, Pecorino die kräftige, salzige. Knoblauch, Basilikum und Oregano sitzen dahinter wie in einer Sauce, die lange auf dem Herd stand. Die Sauce ist herzhaft und mild – Chili fehlt komplett. Mit zwei Käsesorten enthält sie Milch. Für alle, die eine leichte, fruchtige Tomatensauce erwarten, ist der Sugo nicht geeignet; wer es scharf mag, nimmt den Sugo all' Arrabbiata.

Über Pasta, Gnocchi, Ofengemüse und als Basis für mehr

Der Sugo reicht für zwei bis drei Portionen Pasta. Penne, Rigatoni oder Tagliatelle abgießen, direkt in die erwärmte Sauce geben und mit einem Löffel Nudelwasser binden. Gnocchi aus der Pfanne mit dem Sugo und frischem Basilikum sind bei uns das Freitagsessen. Als Basis lässt er sich ausbauen: Hackfleisch anbraten und die Sauce dazu, gebratene Zucchini oder Auberginen unterrühren, oder als Schicht in einer Lasagne. Auf einem Blech mit Ofengemüse, kurz vor dem Ende darübergegeben, gibt er Bindung. Auch auf einem Fladenbrot als Pizzasauce funktioniert er. Nicht geeignet ist er für Pasta mit Fisch oder Meeresfrüchten – der Käse deckt alles zu – und als kalter Dip, weil der Käse erst warm cremig wird.

Unser Tipp: Bunte Regenbogen Tagliatelle mit dem Sugo und ein paar Tropfen Olivenöl – der Teller, bei dem Kinder zuerst die Farben und dann die Sauce loben.

Rezept von der Mosel, gekocht im Piemont

Der Sugo ist eine Ausnahme bei Wajos: Er wird nicht in Dohr gekocht, sondern im Piemont, beim Familienbetrieb Locanda la Posta, nach der Rezeptur von Wajos. Der Rest ist Mosel: Wajos steht für Walter Josef Oster, Gründer einer Winzerfamilie aus Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau, der in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur eröffnete. Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus die Marke mit rund 900 Artikeln, über 80 Mitarbeitern und einem eigenen Labor, das die Produkte prüft.

Der Sugo für den Vorrat und für Wochen, in denen wenig Zeit ist

Das Glas gehört in den Vorratsschrank für die Abende, an denen der Plan fehlt – trocken und dunkel gelagert hält es lange. Es ist die Sauce für Familien mit Kindern, die Käse mögen, und für Singles, die ungern eine halbe Feta übrig behalten. Als Geschenk passt der Sugo zu einer Packung bunter Pasta wie den Herznudeln; alles davon findest du auf unserer Wajos-Seite. Nicht geeignet ist er für alle, die Milch meiden – hier macht der Käse ein Siebtel der Sauce aus.

Tomaten, Feta und Pecorino in einem Glas – der Sugo nach Wajos-Rezept, der den Dienstagabend in zehn Minuten rettet.