Schwarzer Malabar Pfeffer Bio

Malabarpfeffer kommt dem klassischen Pfeffergeschmack am nächsten. Er entfaltet herbe Aromen. Malabar Pfeffer verleiht deftigen Gerichten noch eine pfeffrig-herbe Note. Dieser Pfeffer wächst in den Bergen der Western Ghats im Hinterland der Malabarküste im indischen Bundesstaat Kerala. Malabar Pfeffer wird grün, also unreif, gepflückt. Die Pfefferbeere ist hart und klein und die Oberfläche ist matt. Beim Zerteilen weist sie manchmal noch einen leicht grünlichen Schimmer auf, zeigt aber trotzdem schon den „Halbmond“, also eine Schicht mit einem hohen Anteil ätherischer Öle. Geschmacklich erinnert der Pfeffer an grünen Pfeffer, besitzt aber schon die vielfältigen Aromen und die ausgeprägte Schärfe des schwarzen Pfeffers.