Was bei Whisky und Rum Usus ist, für manche gar Pflicht, ist in der Welt des Gins eine Rarität: Fassreifung. Dabei liegt der Schritt so nahe: Kräuter und andere Botanicals, die ihren Ursprung im Wald haben, kommen wieder mit dem zusammen, was sie auch in der Natur überall umgibt, dem Holz der Bäume. Für diese Reserve-Qualität darf der Hoos London Gin vier Wochen lang im Eichenfass reifen, bevor er abgefüllt wird. Diese Ruhephase verleiht ihm eine unaufdringliche, geradezu natürlich wirkende Holznote und eine Fülle, die vor allem die Wacholdernoten betont, ohne sie allzu gewaltig werden zu lassen. Ein warmer und wärmender Gin, der sich vor allem pur entfaltet.