Wajos Kräutersalz. Meersalz mit 11 Prozent Kräutern, Zwiebel und Knoblauch – das Salz, das am Herd steht und Tomaten, Eier und Kartoffeln fertig würzt.

Wajos Kräutersalz ist eine Mischung aus Meersalz und 11 Prozent Kräutern – Basilikum, Petersilie, Majoran, Thymian, Salbei, Dill, Kerbel, Koriander – mit Zwiebeln, Karottenpulver, Knoblauch und einer Spur Chili, 90 g aus Dohr an der Mosel. Kein Rub, keine salzfreie Gewürzmischung, kein grünes Pulver mit Salzrest, sondern ein Salz, das gleichzeitig würzt. Vegan.

Kräutersalz von Wajos ist das Gegenteil eines Salzes, das du hast, weil es dabei war. Bei vielen Mischungen ist das Grün eine Dekoration, die beim Streuen unten liegen bleibt; hier sind acht Kräuter mit 11 Prozent dabei, und Zwiebel und Knoblauch sorgen dafür, dass du sie schmeckst. Der Alltag sieht so aus: Tomatenbrot am Morgen, Spiegelei am Mittag, Ofenkartoffeln am Abend – dreimal dasselbe Glas, dreimal ein Gericht, das nach etwas schmeckt, und das zweite Gewürz bleibt im Schrank.

Salzig zuerst, dann Petersilie, Majoran und Knoblauch

Es ist ein Salz, das gehört gesagt: 84 Gramm auf 100 Gramm, also fünf Sechstel der Dose. Dazwischen liegen die Kräuter, ein Mix aus mediterranen und heimischen: Basilikum, Majoran und Thymian für die Wärme, Petersilie, Dill, Kerbel und Koriander für das Grüne, Salbei für einen herben Ton im Hintergrund. Zwiebel und Knoblauch geben eine herzhafte Basis, Karottenpulver etwas Süße und Farbe, Chili sitzt ganz hinten und ist kaum zu spüren. Etwas Rapsöl ist mit in der Mischung, damit ist die Liste komplett. Für alle, die ein reines, feines Salz zum Abschmecken erwarten, ist die Mischung nicht geeignet – die Kräuter dominieren. Wer nur Pfefferwürze für Fleisch braucht, nimmt lieber den Steakpfeffer.

Über Tomaten, Eier, Kartoffeln, Quark und Grillgemüse

Der einfachste Einsatz: Tomatenscheiben auf Butterbrot, das Salz darüber, fertig. Rührei und Spiegelei bekommen damit die Würze, für die du sonst Schnittlauch schneiden müsstest. Ofenkartoffeln oder Bratkartoffeln vor dem Backen mit Öl und der Mischung vermengen, Zucchini und Paprika vor dem Grillen ebenso. Ein halber Teelöffel in 250 Gramm Quark mit einem Schuss Milch ist ein Kräuterquark in einer Minute; in weiche Butter gerührt eine Kräuterbutter fürs Grillbrot. Auch in Salatdressings ersetzt es Salz und Kräuter zugleich. Nicht geeignet ist es für alles, was schon salzig ist – Fertigbrühe, Speck, Feta – und zum Nachsalzen von Suppen, weil die Kräuter dort untergehen.

Unser Tipp: Ofenkartoffelspalten mit Rapsöl und einem Esslöffel davon, dazu ein Dip aus Quark mit der Aioli Dip Würzmischung – das Abendessen, das bei uns niemand ablehnt.

Gemischt in Dohr, wo Wajos seine Salze und Gewürze macht

Salzmischungen wie diese entstehen bei Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel, im Betrieb einer Winzerfamilie. Die Buchstaben stehen für Walter Josef Oster aus Ediger-Eller, dessen Familie seit 15 Generationen Wein macht und der in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur gründete. Peter Oster und Ulf Schwichtenberg haben daraus ein Unternehmen mit über 80 Mitarbeitern und rund 900 Artikeln gemacht, von denen die meisten in Dohr gemischt und im eigenen Labor geprüft werden.

Das Salz für die Küche, in der jeden Tag gekocht wird

Dieses Salz ist das Wajos-Produkt für die Basisküche: weniger ein Gläschen für Gäste als das Glas, das neben dem Herd steht und täglich benutzt wird. Es ist ein Geschenk für Menschen, die gerade ihre erste eigene Küche einrichten, oder ein Beileger zu einem Würzöl wie dem Gartenkräuter Öl – alle Gewürze stehen auf unserer Wajos-Seite. 90 Gramm reichen mehrere Wochen, trocken gelagert bleibt es rieselfähig. Nicht geeignet ist es für alle, die salzarm kochen müssen – es bleibt vor allem Salz.

Meersalz, acht Kräuter, Zwiebel und Knoblauch – das Kräutersalz von der Mosel, das aus einem Tomatenbrot ein Frühstück macht.