Johannisbeer & Essig

Fruchtwerker

Herb mit einem Hauch von Bitter verlocken dich Schwarze Johannisbeeren und verleihen deinen Speisen ein wild-würziges Aroma. Die saftigen kleinen Früchte stammen aus Europa und sind vollreif geerntet. Fruchtwerker verarbeitet die Beeren schonend in handwerklichen Verfahren. So besitzt Johannisbeer & Essig den vollen Fruchtgeschmack. Künstliche Zusatzstoffe, Konzentrate oder Fruchtpürees lehnt die Manufaktur generell ab. Du erhältst natürlich intensiven Geschmack!

Verwendung Johannisbeer & Essig – Fruchtig herb

Johanisbeer & Essig veredelt deine Salate mit herben Aromen. Der Fruchtessig passt hervorragend zu Tomate und Mozzarella oder bitteren Salaten wie Chicoree. Seine leicht bittere Note harmoniert mit Nelke und entfaltet sich ideal in dunklen Saucen zu Ente und Wild. Für die echte Gourmet-Küche gibst du einen kleinen Schuss an dein Steinpilz-Risotto und begeisterst mit ausbalancierter Würze. Zur Verfeinerung von Desserts solltest du Johannisbeeressig richtig dosieren. Die herben und leicht bitteren Noten unterstreichen die Säure von Roter Grütze auf vorzügliche Weise. Probieren lohnt sich in jedem Fall!

Johannisbeer & Essig stellt die Manufaktur aus Schleswig-Holstein nach dem altbewährten Verfahren der Mazeration her. Dabei lässt sich Fruchtwerker genügend Zeit und beschleunigt den Vorgang nicht durch Wärmezufuhr. Die Schwarzen Johannisbeeren liegen zehn Tage im Essig. So entzieht die säurehaltige Flüssigkeit den Früchten das volle Aromenspektrum. Die ursprünglichen Inhaltsstoffe der Schwarzen Johannisbeeren bleiben durch das sanfte Verfahren der Mazeration bestens erhalten.

Hinter der Manufaktur Fruchtwerker steckt ein kreativer Kopf. Matthias Hüttmann gründet die Manufaktur vor rund 30 Jahren. Zufällig entdeckt er in Ratzeburg bei Lübeck einen Himbeeressig mit fantastischem Geschmack. Die Bäuerin Emma stellt ihn nach einer hauseigenen Rezeptur seit Jahrzehnten her. Als die Bäuerin sich zur Ruhe setzt ergreift der Norddeutsche die Gelegenheit und übernimmt ihr altbewährtes Rezept. Seitdem ist Hüttmann mit Leib und Seele Fruchtwerker. Dabei legt er Wert auf höchste Qualität bei den Rohstoffen. Wenn möglich bezieht er das Obst regional. Mittlerweile gibt es Fruchtwerker Obstessig in zehn verschiedenen Sorten. Der Fruchtanteil ist bei allen Essig-Kreationen ungewöhnlich hoch und liegt durchschnittlich bei 25 Prozent. Einige Sorten süsst die Manufaktur neuerdings mit Argavendicksaft.