Diese Spanischen Bio-Mandeln bestehen zum größten Teil aus Mandelkernen der Sorte Largueta.

Die verwendete Mandelart Largueta besitzt eine sehr charakteristische längliche Form und außergewöhnliche organoleptische Eigenschaften; ihr süßer Geschmack beeindruckt selbst den verwöhnten Gaumen. In Spanien verwendet man sie als Snack, und zwar mit der Haut geröstet, weil diese sich leicht abstreifen lässt.

Die Süßwarenindustrie bevorzugt für die Herstellung von Zuckermandeln die Largueta, weil sie einer großen Größenklasse angehört. Die größte Nachfrage nach geschälter Largueta für eine derartige Verarbeitung besteht in Deutschland.
Hinweis: Da beim Bio-Anbau keine Sortenreinheit garantiert werden kann, können sich vereinzelt auch spanische Bio-Mandeln einer anderen Sorte im Produkt befinden.