Seit der Antike schon werden Olivenbäume als Kulturpflanze im Mittelmeerraum genutzt. Die griechische Koroneiki Olive und die spanische Arbequina Olive gelten als das Beste, das die Olivenöl-Welt zu bieten hat. Am Fuße der Pyrenäen, in der katalonischen Region Lleida, verschwindet die räumliche Trennung dieser beiden Spezialitäten: Hierher stammt das Olivenöl EVOO.
Die Oliven werden heute noch traditionell von Hand geerntet. Die Öle der ersten Wochen zeichnen sich durch einen fruchtig-kräftigen Charakter aus: wie EVOO mit den fruchtig-frischen und süßlichen Noten der Arbequina und den leicht grasigen und fein pfeffrigen Noten der Koroneiki Olive.
Die geernteten Oliven werden zunächst von Ästen, Blättern und Steinen getrennt und noch am gleichen Tag zur Mühle gefahren und verarbeitet. Sie werden unter 30°C gemahlen – alles für den besonders kraftvollen und reichhaltigen Geschmack.
Selektiert, erlesen und besonders ist EVOO für das tägliche Kochen, der Allrounder in der Küche und das flüssige Gold für die Lieblingsspeisen. Ideal im Salatdressing, zum Verfeinern verschiedener Saucen und Marinaden.
