Dieses Öl wird aus den Kernen des sogenannten Ölkürbis gewonnen. Die einzige Kürbis-Sorte mit Kernen ohne harte Schale. Beim steirischen Kürbiskernöl werden die Kürbiskerne vor der Ölgewinnung geröstet. So bekommt das Öl einen kräftigen aromatischen Geschmack. Ursprünglich stammt der Kürbis aus Mittelamerika. In Europa ist er seit ca. 400 Jahren heimisch. Um einen Liter Kürbiskernöl zu pressen, benötigt man die Samen von ca. 35 Ölkürbissen. Die Kerne werden aus dem Kürbis geschält, getrocknet und für steirisches Kürbiskernöl geröstet. Die Kürbiskerne enthalten viel Chlorophyll und Carotin, was dem Öl die dunkelgrüne Farbe verleiht.
Hinweis: Das Öl ist bis 120 Grad erhitzbar und wird überwiegend für die kalte Küche verwendet.
Empfehlung: Sehr gut zu Suppen, Soßen und Gemüse. Verfeinert aber auch Desserts – z.B.Vanille- oder Pistazieneis!
