Die Bio Äpfel für diesen Apfel Balsam stammen ausschließlich von alten Kulturapfelsorten auf Streuobstwiesen an den Hängen der fruchtbaren Wetterau. Zum Reifen werden sie möglichst lange am Baum gelassen. Nach dem Keltern der Äpfel wird der Rohsaft sofort für den köstlichen Bio Apfel Balsamico vorbereitet. Dazu wird ein Teil des Saft in einem langen Prozess sorgfältig einreduziert und aus dem anderen Teil wird ein schmackhafter Apfelessig hergestellt. Am Ende werden beide Produkte zum Balsamico zusammen geführt.