Heldenberger Apfelbiene Bio Apfel Balsamico. Bio-Apfelbalsamico-Essig aus alten Apfelsorten der Wetterau – fruchtig, klar und mit 5 % Säure.

Heldenberger Apfelbiene Bio Apfel Balsamico ist ein Bio-Apfelbalsamico-Essig aus lang gereiften Äpfeln alter Sorten wie Gravensteiner, Kaiser Wilhelm und Boskoop. Die Äpfel wachsen auf Streuobstwiesen in der Wetterau bei Nidderau. Die Flasche enthält 250 ml mit 5 % Säure, Naturland-zertifiziert.

Apfel Balsamico von der Heldenberger Apfelbiene ist die pure Apfel-Variante unter den beiden Essigen des Betriebs. Laut Angebotsseite des Herstellers besteht er aus 100 % Bio-Äpfeln von traditionellen Streuobstwiesen und enthält keine Zusatzstoffe. Im April 2015 stellte der Betrieb seine ersten Apfelbalsamico-Essige vor. Er beschrieb sie als cremig und fruchtig, entstanden in einem handwerklichen Verfahren aus dem Saft vieler lang gereifter Apfelsorten. Der Begriff Balsamico steht hier für einen runden, milden Essig mit viel Frucht. Ein dunkler, dicker Traubenbalsamico ist er nicht. Er ist hell, klar im Geschmack und schmeckt eindeutig nach Apfel. Mit 5 % Säure hat er die Kraft eines Speiseessigs, wirkt durch die Frucht aber weicher als ein einfacher Apfelessig.

Geschmack

Der Apfel Balsamico schmeckt fruchtig, frisch und apfelig, mit einer klaren Säure. Im Duft erinnert er an frisch gepressten Apfelsaft und an einen Keller voller Lageräpfel im Herbst. Am Gaumen kommt die Säure deutlicher als bei der Honig-Variante, getragen von einer runden Apfelfrucht. Die Mischung aus mehreren alten Sorten sorgt für Tiefe. Wer einen süßen, sirupartigen Balsamico für Erdbeeren oder Vanilleeis sucht, wird diesen Essig als zu säuerlich empfinden. In der Salatschüssel ist gerade diese Klarheit ein Vorteil.

Verwendung

Laut Hersteller passt der Apfel Balsamico zu frischen Sommersalaten und zum Abschmecken herzhafter Gerichte. Für eine Vinaigrette mischst du einen Teil Essig mit zwei bis drei Teilen Öl, dazu Salz und Pfeffer. Wenn du es runder magst, gibst du eine Prise Zucker oder einen Löffel Honig dazu. Das passt zu Kopfsalat, Gurkensalat, Kartoffelsalat und zu Krautsalat.

Beim Kochen schmeckst du damit Linsen, Rotkohl, Sauerkraut oder eine Gulaschsoße ab. Ein Schuss in die Bratpfanne löst die Röststoffe und gibt der Soße Frische. Zu gebratener Blutwurst mit Apfelscheiben, zu Schweinebauch oder zu Ofenkürbis setzt er einen fruchtigen Akzent. Lagere die Flasche gut verschlossen, kühl und dunkel.

Unser Tipp: Hessischer Kartoffelsalat mit warmer Brühe, Zwiebeln und einem Schuss Apfel Balsamico. Die Apfelnote passt zur Region, aus der die Flasche kommt.

Herkunft

Die Heldenberger Apfelbiene ist ein kleiner Familienbetrieb in Nidderau-Heldenbergen in der Wetterau, geführt von Annkathrin und Holger Weiß. Ihre Streuobstwiesen liegen an den Hängen der Wetterau und tragen alten Baumbestand. Viele Sorten stammen aus dem 19. Jahrhundert oder sind noch älter. Die Äpfel reifen möglichst lange am Baum und werden von Hand geerntet. Aus dem Obst der Wiesen entstehen neben dem Balsamico auch Apfelsaft und Apfelwein. Der Betrieb ist Mitglied im Pomologen-Verein und setzt sich damit für den Erhalt alter Obstsorten ein. Mit der Pflege der Streuobstwiesen wollen Annkathrin und Holger Weiß alte bäuerliche Traditionen wie Obstanbau und Imkerei wiederbeleben. Seit dem 1. Juli 2014 ist der Betrieb Mitglied bei Naturland. Das aktuelle Zertifikat nennt den Apfel Balsamicoessig ausdrücklich. Allergenhinweis: Kennzeichnungspflichtige Allergene nennt der Hersteller für diesen Essig keine, verbindlich ist das Etikett der Flasche.

Für wen

Der Apfel Balsamico ist für alle, die einen fruchtigen Essig mit klarer Säure für die tägliche Küche suchen. Er passt zu Menschen, die gern Salat anmachen, Soßen abschmecken und Gemüse aus dem Ofen holen. Wer sich für alte Apfelsorten und Streuobstwiesen begeistert, findet hier ein Stück Wetterau in der Flasche. Milder und mit feiner Süße ist der Bio Apfel Balsamico mit Honig aus der eigenen Imkerei. Mehr über den Betrieb findest du auf unserer Seite zur Heldenberger Apfelbiene. Nicht geeignet ist dieser Essig für alle, die einen dickflüssigen, süßen Balsamico zum Beträufeln von Desserts suchen.

Alte Apfelsorten von Streuobstwiesen der Wetterau, von Hand geerntet – der fruchtige Bio-Apfelbalsamico für Salat, Linsen und Kartoffelsalat.