Dr. Jaglas Apfel-Malven Elixier. Lieblicher Gewürzlikör aus Apfel und Malvenblüte, 25 % vol – der Dessertlikör aus der Berliner Apothekerflasche.

Dr. Jaglas Apfel-Malven Elixier ist ein Dessertlikör aus Berlin: Äpfel und Malvenblüten mit Süßholz, Kardamom, Nelke, Koriander, Zimt und Sternanis, schonend gereift, 25 % vol, 500 ml in der Apothekerflasche. Kein Apfelkorn, kein Bitter, kein Winterlikör nur für den Dezember – ein lieblicher Gewürzlikör, der nach Apfel schmeckt und ein wenig nach Orient, auf Eis, im Spritz oder über dem Sorbet.

Apfel-Malven Elixier von Dr. Jaglas ist die süße Sorte in einer Reihe, die sonst aus Bittern besteht – die Flasche, mit der die Elixiere auch bei Menschen ankommen, die nach dem Essen lieber etwas Liebliches trinken. Entwickelt wurde der Likör als Sonderedition für DIE ZEIT, geblieben ist er, weil er gefragt blieb. Sommerabend, das Sorbet steht auf dem Tisch, und statt Sahne kommt ein Löffel Elixier darüber: Apfel zuerst, dann die leise Säure der Malve, dann Kardamom, Zimt und Sternanis, die den Apfel nach Osten tragen.

Süß vom Apfel, sanft sauer von der Malve, Kardamom und Sternanis dahinter

Der Likör schmeckt zuerst nach Apfel, klar und süß, dann kommt die Malve mit einer angenehmen Säure, und die Gewürze bleiben lange. Die Malve ist die rosafarbene Blüte, die in der Apothekenküche traditionell als Tee aufgegossen wird – hier gibt sie dem Apfel Frische. Süßholz verlängert die Süße, Kardamom, Nelke, Koriander, Zimt und Sternanis geben dem Ganzen den Hauch Orient, den Dr. Jaglas dem Elixier zuschreibt. Lieblich ist das richtige Wort: weich, süß, mit 25 % vol deutlich leichter als die Bitter des Hauses.

Zuckercouleur, Farbstoffe und Konservierungsmittel bleiben nach Angaben der Manufaktur draußen, die Farbe kommt aus Apfel, Blüte und Gewürz. Wer nach dem Essen lieber Bitteres trinkt, greift zum Artischocken-Elixier – das Apfel-Malven Elixier ist die Flasche für Menschen, die Likör mögen und Bitter meiden.

Auf Eis, als Spritz mit Prosecco, über Sorbet und Eis, warm im Apfelsaft

Pur bei Zimmertemperatur oder auf Eis, zwei bis vier Zentiliter im kleinen Glas, ist der einfachste Weg. Als Spritz nimmst du ein Teil Elixier auf drei Teile Prosecco, Eis, eine Apfelscheibe; als Longdrink füllst du zwei Zentiliter mit Tonic auf. Es ist eine Spirituose mit 25 % vol und wie alle Elixiere von Dr. Jaglas ab 18 Jahren.

Als Dessertlikör gehört er über Sorbet und Vanilleeis, zu weißer Schokolade und zu Nüssen – die Kombinationen, die die Manufaktur selbst nennt. Und warm funktioniert er auch: Dr. Jaglas empfiehlt das Elixier in warmen Getränken – ein Schuss in heißen Apfelsaft ist die naheliegende Variante für den Winter.

Unser Tipp: Zwei Zentiliter über eine Kugel Zitronensorbet, dazu ein paar geröstete Walnüsse – die Säure des Sorbets trifft die Malve, die Nüsse holen Zimt und Kardamom nach vorn.

Eine Neuentwicklung aus dem Hause Jagla, aus der Tradition des Mazerierens

Dr. Jaglas ist eine Berliner Manufaktur in der Choriner Straße 40, hervorgegangen aus einer Apothekerfamilie, die seit Jahrzehnten Klosterrezepturen und Kräuterkunde für ihre Elixiere nutzt. Das Apfel-Malven Elixier ist dabei die jüngste Idee: eine Neuentwicklung, die aus der jahrhundertealten Tradition kommt, Kräuter, Früchte und Blüten in Alkohol zu mazerieren.

Entstanden ist der Likör als Sonderedition für DIE ZEIT; wegen der Nachfrage ist er heute dauerhaft im Sortiment. Dr. Christina Jagla und ihr Vater stehen für die Rezeptur, die Malve stammt aus der Apothekenküche, wo ihre Blüten seit jeher als Tee verwendet werden. Nach schonender Reifung verbinden sich Äpfel, Malven, Süßholz und die Gewürze zu einem Likör, der Apotheke und Dessert zusammenbringt.

Der Likör für den Nachtisch und das Geschenk für Menschen, die Bitter meiden

Das Elixier ist die Flasche für den Nachtisch: für den Sonntagskuchen, das Sorbet im Sommer, die weiße Schokolade nach dem Weihnachtsessen. Als Geschenk passt es zu Menschen, die gern Likör trinken und denen die Bitter zu streng sind. Für den Winter steht daneben das Glühweinkräuter-Elixier mit Zimt, Nelke und Pomeranze; alle Elixiere stehen auf unserer Dr.-Jaglas-Seite. Nicht geeignet ist das Elixier für den Negroni und für alle, die Likör grundsätzlich zu süß finden – es ist lieblich, und es bleibt lieblich, auch mit Tonic.

Apfel, Malvenblüte, Kardamom und Sternanis – der liebliche Dessertlikör aus der Berliner Apothekerflasche, für Sorbet, Spritz und den heißen Apfelsaft im Winter.